1[.單選題]下列關于大眾傳播的特點不正確的是()。

　　A.信息公開

　　B.傳播對象不確定

　　C.信息擴散迅速而廣泛

　　D.信息反饋速度緩慢且缺乏自發(fā)性

　　[答案]B

　　[解析]大眾傳播對象雖然為數(shù)眾多，分散廣泛，互不聯(lián)系，但從總體上來說是大體確定的。

　　2[.單選題]學齡關于學齡前兒童膳食碳化合物的特點的敘述，錯誤的是()。

　　A.適量的膳食纖維

　　B.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡

　　C.不應以含有復雜碳水化合物的谷物為主

　　D.不易用過多的糖和甜食

　　[答案]C

　　[解析]學齡前兒童應以含有復雜碳水化合物的谷物為主，如大米、面粉、紅豆、綠豆等各種豆類。

　　3[.單選題]建議3~6歲兒童每日食用奶的量為()。

　　A.800ml

　　B.350~400ml

　　C.300~600ml

　　D.150~350ml

　　[答案]C

　　[解析]要保證學齡前兒童鈣的適宜攝入水平，奶的攝入量應不低于300ml/日，但也不宜超過600ml/日。

　　4[.單選題]膳食營養(yǎng)素參考攝入量是在()的基礎上發(fā)展起來的。

　　A.AI

　　B.EAR

　　C.RDA

　　D.RNI

　　[答案]C

　　[解析]膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)是一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值，它是在“推薦的每日膳食營養(yǎng)素參考攝入量(RDAs)”基礎上發(fā)展起來的

　　5[.單選題]學齡兒童膳食中推薦的脂肪供能比是()。

　　A.35%~40%

　　B.20%~25%

　　C.30%~35%

　　D.25%~30%

　　[答案]D

　　[解析]兒童期脂肪適宜攝入量以占總能量的25%~30%為宜。

　　6[.單選題]在青少年時期，攝入脂肪時應注意脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為()。

　　A.2：1：2

　　B.1：1：1

　　C.1：2：1

　　D.1：1：2

　　[答案]B

　　[解析]飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為1：1：1。

　　7[.單選題]每日食用200~250g粗制面粉或大米，可為3~6歲兒童提供()的能量。

　　A.65%~70%

　　B.60%~65%

　　C.55%~60%

　　D.50%~55%

　　[答案]C

　　[解析]粗制面粉、大米是每日最基本的食物，每日200~250g可為孩子提供55%~60%的能量，約一半的維生素B1和煙酸。

　　8[.單選題]3~6歲兒童每日食用的蔬菜水果的參考攝入量為()g。

　　A.250~300

　　B.200~250

　　C.150~200

　　D.100~150

　　[答案]C

　　[解析]蔬菜和水果是維生素、礦物質和膳食纖維的主要來源，每日參考攝入量150~200g。

　　9[.單選題]生長發(fā)育期的兒童應注意選擇優(yōu)質蛋白和攝入足夠的()來保證蛋白質能在體內被有效利用。

　　A.能量

　　B.膳食纖維

　　C.水

　　D.礦物質

　　[答案]A

　　[解析]兒童需要的蛋白質較多，不但需要蛋白質來補充消耗，還需要用來增長和構成組織，并且應注意選擇優(yōu)質蛋白質和攝入足夠的能量以保證蛋白質能在體內被有效利用。

　　10[.單選題]在制定中小學生食譜時，應充分考慮優(yōu)質蛋白質的供應，使優(yōu)質蛋白質的攝入占膳食總蛋白質的()以上。

　　A.50%

　　B.20%

　　C.40%

　　D.30%

　　[答案]A

　　[解析]優(yōu)質蛋白質的攝入應占膳食總蛋白質的一半以上。

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