[單選題]1、下列敘述不正確的是(　　)。

　　A 丁基羥基茴香醚屬于抗氧化劑

　　B 異抗壞血酸鈉屬于營養(yǎng)強化劑

　　C 沒食子酸丙酯屬于抗氧化劑，可用于肉類制品的加工

　　D 能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì)，提高食品穩(wěn)定性的物質(zhì)稱為抗氧化劑

　　正確答案：B  

　　[單選題]2、以下說法不正確的是(　　)。

　　A 平衡膳食寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重

　　B 每日膳食要嚴格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

　　C 一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

　　D 一般一周各類食物攝入量的平均值應當符合寶塔的建議量

　　正確答案：B  

　　[單選題]3、制定膳食計劃常以食物為基礎的(　　)作依據(jù)。

　　A 食物的平均消費水平

　　B 適宜攝入量

　　C 人們的飲食習慣

　　D 膳食指南

　　正確答案：D  

　　[單選題]4、營養(yǎng)素主要存在于谷粒的表層和谷胚中，加工精度對其影響最大的是(　　)。

　　A 蛋白質(zhì)和脂肪

　　B 蛋白質(zhì)和維生素

　　C 脂肪和碳水化合物

　　D 維生素和礦物質(zhì)

　　正確答案：D  

　　[單選題]5、某青春期女孩，自述心慌、氣短、頭暈、眼花，醫(yī)院確診為缺鐵性貧血，對改善其癥狀最好的食品為(　　)。

　　A 動物肝臟

　　B 蔬菜

　　C 水果

　　D 谷類

　　正確答案：A  

　　[單選題]6、維生素B1，缺乏可以引起(　　)，維生素C缺乏可引起(　　)。

　　A 腳氣病、壞血病

　　B 克汀病、壞血病

　　C 克山病、腳氣病

　　D 克汀病、克山病

　　正確答案：A  

　　[單選題]7、畢脫斑的形成是由于(　　)。

　　A 核黃素缺乏

　　B 硫胺素缺乏

　　C 體內(nèi)脂質(zhì)過多

　　D 維生素A攝入不足

　　正確答案：D  

　　[單選題]8、煙酸缺乏所引起的典型皮膚改變是(　　)。

　　A 濕疹

　　B 對稱性曬斑樣損傷

　　C 皮膚干燥

　　D 脂溢性皮炎

　　正確答案：B  

　　[單選題]9、某寄宿制中學對學生進行體格檢查，發(fā)現(xiàn)30%的中學生暗適應時間較正常人延長30s，其他各項檢查無異常，在學校機體膳食中應注意補充(　　)。

　　A 蔬菜

　　B 水果

　　C 豬肝

　　D 豬心

　　正確答案：C  

　　[單選題]10、男性的腰臀比超過(　　)時為中心性肥胖。

　　A 0.5

　　B 0.7

　　C 0.8

　　D 0.9

　　正確答案：D  

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