[單選題]1 、以下對可耐受最高攝入量的解釋，錯誤的是(　　)。

　　A 是平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高量，包括飲食、強(qiáng)化劑、添加劑等各種營養(yǎng)素來源之和

　　B 這個量對一般人群幾乎所有個體都不至于損害健康

　　C 主要用途是檢查個體攝入量過高的可能，以避免發(fā)生中毒

　　D UL是健康個體的營養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)

　　正確答案：D

　　[單選題]2 、利用某些元素與氟的親和力形成不溶性鹽而不能被機(jī)體吸收，如補(bǔ)(　　)可以降低腸道中氟的吸收。

　　A 鈣

　　B 鐵

　　C 鋅

　　D 維生素C

　　正確答案：A

　　[單選題]3 、豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡�有較多的(　　)。

　　A 蛋白質(zhì)

　　B 必需氨基酸

　　C 賴氨酸

　　D 蘇氨酸

　　正確答案：C

　　[單選題]4 、山藥的血糖生成指數(shù)高于(　　)。

　　A 胡蘿卜

　　B 南瓜

　　C 葡萄

　　D 香蕉

　　正確答案：C

　　[單選題]5 、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)消耗本身產(chǎn)生能量的百分比是(　　)。

　　A 4%～5%

　　B 5%～6%

　　C 10%～20%

　　D 30%～40%

　　正確答案：D

　　[單選題]6 、脂肪吸收大部分是發(fā)生在(　　)。

　　A 空腸

　　B 回腸

　　C 十二指腸

　　D 大腸

　　正確答案：A

　　[單選題]7 、鐵過量可導(dǎo)致中毒，急性中毒主要癥狀為(　　)。

　　A 損害認(rèn)知能力

　　B 消化道出血

　　C 肝纖維化

　　D 肝硬化

　　正確答案：B

　　[單選題]8 、紅細(xì)胞超氧化物歧化酶是檢測(　　)缺乏的指標(biāo)。

　　A 核黃素

　　B 硫胺素

　　C 硒

　　D 銅

　　正確答案：D

　　[單選題]9 、甲亢首選的營養(yǎng)治療是(　　)。

　　A 高能量、高蛋白、高糖、高維生素

　　B 高鉀

　　C 高鈣

　　D 高碘

　　正確答案：A

　　[單選題]10 、影響谷類中礦物質(zhì)吸收利用的成份是(　　)。

　　A 磷酸

　　B 淀粉

　　C 果糖

　　D 植酸

　　正確答案：D

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