2017年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考點(diǎn)精選：營(yíng)養(yǎng)學(xué)概論

　　1、營(yíng)養(yǎng)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概念

　　營(yíng)養(yǎng)：是指人體通過(guò)向外界攝取各種食物，經(jīng)過(guò)消化、吸收和新陳代謝，以維持機(jī)體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理功能的生理學(xué)過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)學(xué)：是研究人體營(yíng)養(yǎng)規(guī)律極其改善措施的科學(xué)。具體的說(shuō)是研究人體對(duì)食物的利用、代謝及科學(xué)的確定人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需要量的科學(xué)。

　　2、膳食三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的參考攝入量

　　蛋白質(zhì)10%～15% 脂肪20%～25% 碳水化合物55%～65%

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