2016年?duì)I養(yǎng)師考試三級(jí)考點(diǎn)精華：維生素D的測(cè)定

　　高效液相色譜法

　　1. 原理

　　樣品中脂溶性維生素在皂化過(guò)程中與脂肪分離，以石油醚萃取后，用正相色譜柱提取富集，用反相色譜柱，紫外檢測(cè)器定量測(cè)定。

　　2. 適用范圍

　　本方法來(lái)源于GB/T 5413.9-1997。適用于嬰幼兒配方食品和乳粉維生素A、維生素D、維生素E的測(cè)定;也適用于食品或強(qiáng)經(jīng)食品及飼料中的維生素D含量的測(cè)定。

　　3. 主要儀器

　　1) 高壓液相色譜儀，具有可變波長(zhǎng)的紫外檢測(cè)器，數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)或記錄儀。

　　2) 旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器。

　　3) 平底燒瓶：250mL。

　　4) 分液漏斗：500mL。

　　4. 試劑

　　所有試劑，如未注明規(guī)格，均指分析純，所實(shí)驗(yàn)用水均指蒸餾水。

　　1) 異丙醇：色譜純。

　　2) 2%焦性沒(méi)食子酸乙醇溶液：取2g焦性沒(méi)食子酸溶液于100mL無(wú)水乙醇中。

　　3) 75%氫氧化鉀溶液：取75g氫氧化鉀溶于100mL水中。

　　4) 石油醚：沸程30～60℃。

　　5) 甲醇：色譜純。

　　6) 正己烷：色譜純。

　　7) 環(huán)己烷:色譜醇。

　　8) 維生素D標(biāo)準(zhǔn)溶液

　　A. 維生素D2標(biāo)準(zhǔn)貯備液：含維生素D2100mg/ml的甲醇溶液。稱(chēng)取10mg的維生素D2，用甲醇定容于100mL容量瓶中。

　　B. 維生素D3的標(biāo)準(zhǔn)貯備液：含維生素D3100mg/ml的甲醇溶液。稱(chēng)取10mg的維生素D3，用甲醇定容于100mL容量瓶中。

　　5. 操作步驟

　　5.1樣品處理：準(zhǔn)確稱(chēng)取10g樣品，于250mL平底燒瓶中，加30mL蒸餾水。

　　5.2測(cè)定液的制備：

　　1) 于上述樣品溶液中加入100mL的20%沒(méi)食子酸乙醇溶液，充分混勻后加50mL75%氫氧化鉀溶液，在蒸汽浴上邊續(xù)回流30min后，立刻冷卻到室溫。

　　2) 將皂化液轉(zhuǎn)入一500mL分液漏斗中，用100mL水分幾次沖平底燒瓶。洗滌液并入分液漏斗中。

　　3) 于上述分液漏斗中，加入100mL石油醚，蓋好瓶塞，倒置分液漏斗并劇烈振搖1 min.在振搖過(guò)程中，注意釋放瓶?jī)?nèi)壓力。靜置分層，將水相放入另一500mL分液漏斗中，重復(fù)上棕萃取過(guò)程2次，合并醚液到第一個(gè)分液漏斗中。用蒸餾水洗該醚液至中性，通過(guò)無(wú)水硫酸鈉過(guò)濾干燥，在40℃和氮?dú)饬飨�，于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器上蒸至近于(絕不允許蒸干)后，用石油醚轉(zhuǎn)移至10mL容量瓶中，定容。

　　4) 從上述容量瓶中取7mL放入一試管中，用氮?dú)鈱⑹�油醚吹干，于試管中�?mL正己烷。

　　5.3測(cè)定：

　　1) 測(cè)定液的制備：

　　A) 儀器條件：

　　色譜柱：30cm×40cm，硅膠柱。

　　流動(dòng)相：正己烷與環(huán)己烷按體積比1：1混合，并按體積分?jǐn)?shù)0.8%加入異丙醇。

　　流速：1mL/min。

　　波長(zhǎng)：265nm。

　　柱溫：20℃。

　　靈敏度：0.005AU/MV。

　　注射體積：200mL。

　　B) 注射50mL維生素D標(biāo)樣和200mL樣品溶液，根據(jù)維生素D標(biāo)樣保留時(shí)間收集維生素D于試管中，將試管用氮?dú)獯蹈�，�?zhǔn)確加入0.2mL甲醇溶解。

　　2) 測(cè)定步驟：

　　A) 儀器條件：

　　色譜柱：4.6mm×25cm，C18或具同等性能的色譜柱。

　　流動(dòng)相：甲醇。

　　流速：1mL/min。

　　波長(zhǎng)：265nm。

　　柱溫：20℃。

　　靈敏度：0.005AU/MV。

　　注射體積：50mL。

　　B) 注射50mL維生素D標(biāo)準(zhǔn)溶液，注射50mL樣品溶液，得到標(biāo)樣和樣品溶液中維生素D峰面積或峰高。

　　6. 計(jì)算

　　ρs×10∕7×40×100

　　X =

　　m

　　As

　　ρs= ---×ρsd

　　Asd

　　式中： X--樣品維生素D的量，mg/100g;

　　m--稱(chēng)樣量，含量，IU∕100g;

　　ρs --進(jìn)樣液中維生素D有濃度，mg/mL;

　　A s --進(jìn)樣液中維生素D有峰高(或峰面積);

　　A s d --標(biāo)樣液中維生素D有峰高(或峰面積);

　　ρsd --標(biāo)樣中維生素D的濃度;

　　計(jì)算結(jié)果精確至小數(shù)點(diǎn)后一位。

　　7. 注意事項(xiàng)

　　1) 允許誤差及最小檢出量：同一樣品的2次測(cè)定值之差不得超過(guò)2次測(cè)定平均值的10%;最小檢出量為0.1國(guó)標(biāo)單位。

　　2) 試劑焦性沒(méi)食子酸容易變性，應(yīng)購(gòu)習(xí)近期生產(chǎn)的試劑。

　　3) 如果皂化不完全，可適當(dāng)增加氫氧化鉀的加入量。

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