2016公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考點(diǎn)精華：碘的缺乏與過(guò)量

　　飲食中長(zhǎng)期供應(yīng)不足或生理需要量增加，長(zhǎng)期攝入含抗甲狀腺素因子的食物(如十字花科植物中的蘿卜、甘藍(lán)、花菜等含有β-硫代葡萄糖苷，可干擾甲狀腺對(duì)碘的吸收利用)，可引起碘的缺乏，從而使甲狀腺激素分泌不足。

　　碘缺乏的典型癥狀是甲狀腺腫大。孕婦嚴(yán)重缺碘可影響胎兒神經(jīng)、肌肉的發(fā)育及引起胚胎期和圍生期胎兒死亡率上升;考|試/大嬰幼兒缺碘可引起生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、智力低下，嚴(yán)重者發(fā)生呆小癥(克汀病)。

　　碘攝入過(guò)量可引起高碘性甲狀腺腫、碘性甲狀腺功能亢進(jìn)、喬本氏甲狀腺炎等。

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