由于胡蘿卜的維生素含量是比較豐富的，而維生素在高溫的情況下容易失去原有的價(jià)值，怎樣的吃法才最有營(yíng)養(yǎng)呢?

　　第一、熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時(shí)差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。

　　第二、生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時(shí)，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

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