秋天，不用去特別尋找，我們可以輕松地從大自然中找到很多養(yǎng)陰的良藥。我們不得不感謝萬能的自然界，它定時定季地給人體送來我們需要的東西，價格不貴而且方便找到。秋季的飲食原則應以防燥護陰、滋陰潤肺為原則，最好遠離那些辛辣、燥熱的食物，適當多吃一些酸味的食物。此外，多吃滋陰潤肺的食物，以防止燥邪傷害人體的陰液。如梨、番茄、蜂蜜以及乳品等都是最好的養(yǎng)陰食物。

　　立秋4種常見養(yǎng)生食材

　　銀耳

　　銀耳以其色白如銀，形如人耳故名，又名白木耳、白耳子、雪耳等。銀耳一般制成干品，以干燥、白色微黃、朵大體輕、有光澤、膠質厚者為佳品�！便y耳能滋陰清熱，潤肺止咳，養(yǎng)胃生津，益氣和血，補腎強心，健腦提神，恢復疲勞等功效。具有滋潤而不膩滯的藥用特點。

　　紅小豆

　　紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣病等。秋天吃紅豆可以養(yǎng)生，這是因為，在我國大部分地區(qū)，立秋后很長一段時間，氣溫通常較高，空氣濕度也較大。在這樣的氣候條件下，進補需先調理脾胃，調理脾胃須側重于清熱、利濕、健脾，而紅小豆正好有上述功效，可使體內(nèi)的濕熱之邪及時排出，促進脾胃功能的恢復，同時紅小豆還具有很好的補血作用，可以為秋冬進補奠定基礎。

　　胡蘿卜

　　胡蘿卜既能補脾健胃，又能養(yǎng)肝明目。胡蘿卜中含有的胡蘿卜素和維生素A是脂溶性物質，在油脂的作用下才能被人體吸收，所以胡蘿卜最好與肉炒或者燉著吃。

　　糙米

　　我們平常吃的雪白柔軟的米飯叫做精白米，它是在加工過程中經(jīng)過精磨、去掉大米外層部分得到的產(chǎn)品。大米雖然潔白細膩，但你也許不知道，經(jīng)過精加工的大米，在碾制過程中胚芽以及谷子釉質部分和谷糠一起被磨掉了，糙米保留的營養(yǎng)更加全面，維生素保留較多。

　　兩種煲湯料教你好“養(yǎng)陰”

　　玉竹

　　玉竹為百合科多年生草本植物，玉竹的根莖含有鈴蘭甙、鈴蘭苦甙、糖類、黏液質、維生素A類物質，能改善心肌缺血的異常心電圖，可使心搏加強。中醫(yī)認為玉竹性平、味甘，功能養(yǎng)陰潤肺、益胃生津，適用于肺陰不足，燥熱咳嗽，干咳少痰;胃陰不足，舌干口渴;亦用于糖尿病的消谷善饑，冠心病心悸胸悶等。

　　山萸肉

　　山萸肉為山茱萸科植物，山茱萸的果實含有維生素A、山茱萸甙、皂甙、鞣質等，有利尿和降壓作用，對化療引起的細胞數(shù)目降低，有提高作用，若與枸杞子、熟地等滋補腎陰藥物一起同食物相配，可做成滋補腎陽的藥膳，對治療高血壓、神經(jīng)衰弱、性功能減退都有較好的療效。中醫(yī)主為，其性平、味甘、酸，功能養(yǎng)肝腎，斂陰止汗救脫，為滋補腎陰的重要，主要用于肝腎陰虛征，適用于肝腎兩虛所致的腰膝酸軟、眩暈耳鳴、陽痿、遺精，小便頻數(shù)，虛汗不止等癥。

　　應時應季“水生植物”

　　說起“水生植物”我們可能最早想到的是：藕、馬蹄、菱角、芡實等秋季非常應節(jié)的蔬食，它們性味平和，大多具有滋陰養(yǎng)陰的效果。藕是常見的食材，無論天南海北任何地方的菜場基本都可以買到，對于中醫(yī)而言鮮藕是非常好的養(yǎng)陰食材。但是藕并不是怎么吃都養(yǎng)陰，對于大多數(shù)食材來說，生的和熟的差別很大。生藕可以發(fā)揮藕性味寒涼的特性，是養(yǎng)陰的佳品，如果你上火了，或者容易長痘，都可以榨一些生藕的藕汁來喝，它可以迅速幫助身體涼血止血，陰虛內(nèi)熱的現(xiàn)象也可以得到糾正，除了藕汁涼拌藕或者熗拌藕也是不錯的選擇。而一旦將藕加熱成熟，比如煲藕湯、蒸藕，藕的性味就變了，養(yǎng)胃健脾增進食欲就成了它的主要功能。

　　立秋美食趣談

　　銀耳玉竹羹

　　此羹可以幫助身體在立秋這天獲得更好的補陰效果，味道也不錯，和普通的甜品有些類似，吃起來簡單方便，制作起來也很容易。原料有玉竹3根、銀耳2個、白果7顆、黑棗8顆、冰糖適量。立秋這天用一只大碗將以上的原料依次碼入碗中，注意白果的芯應該拿掉，因為白果的果芯有小毒，之后上鍋一起蒸制，大火開鍋后，轉小火大約蒸50分鐘。蒸好的銀耳玉竹羹，先喝湯，喝湯之后再加一些水，浸泡原料，晚上湯汁同原料一起吃。

　　菊花酒

　　菊花在我國的傳統(tǒng)醫(yī)學中有非常重要的地位，它不但可吃可飲，還可嗅可聞，均能幫助人體獲得去火解毒的作用。到了立秋這天，炎熱的夏季余毒還沒有過去，人體在伏天會遺留下許多的“暑熱”，造成人體的肝火增加。立秋這天可以準備一壺紹興黃酒，溫熱后放上幾朵黃菊、幾朵白菊，菊花是解毒的“圣物”，黃酒則有活血化瘀的效果，兩個食材加在一起則能幫助身體解毒活血，飲一小杯則能解夏季的暑熱。

　　“咬秋”吃瓜桃

　　舊時北方京津等地于立秋日有食瓜的習俗，稱為"咬秋"。瓜最好是西瓜，也可以是木瓜或者冬瓜，吃瓜的好處在哪里，吃瓜可以防止秋痢。也就是說人們認為立秋吃瓜可免除秋、冬和來春的腹瀉。清張燾《津門雜記?歲時風俗》中就有這樣的記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉�！惫湃嗽诹⑶锴耙惶彀压�、蒸茄脯等放在院子里晾一晚上，第二天吃下，為的是清除暑氣、預防痢疾。瓜類大多具有清熱消暑、利濕的功效，立秋這一天，食用一些絲瓜、黃瓜、冬瓜或苦瓜等，可以消除夏季體內(nèi)暑濕之氣。中醫(yī)認為，腹瀉大多與濕有關，濕去自然可以預防腹瀉。而在浙杭一帶流行吃秋桃。立秋這一天，大人孩子都要吃，這樣可以補養(yǎng)夏季消耗的陰液，桃子生津還可以預防秋季的干燥。老百姓常說“桃養(yǎng)人”，中醫(yī)認為，桃性溫，具有補氣養(yǎng)血、養(yǎng)陰生津、止咳殺蟲的功效。立秋食桃體現(xiàn)了既補虛又防燥的食療理念。

　　考試網(wǎng)校是官方指定授權機構，為您提供營養(yǎng)師考試報名、培訓、考試、證書郵寄一站式服務，有問題，請進入學習群：834411690

　　2020年報班：營養(yǎng)師考試難度大不大？如何備考才能順利通關，網(wǎng)校老師臨考沖刺指導，直擊重要考點>>

　　全國統(tǒng)一服務熱線：4000-525-585　快速聯(lián)系通道