1[單選題]評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的公式 ×100表示的是()。

　　A蛋白質(zhì)的消化率

　　B蛋白質(zhì)的功效比值

　　C蛋白質(zhì)的凈利用率

　　D蛋白質(zhì)的生物價

　　參考答案：D

　　2[單選題]嬰兒牙釉質(zhì)發(fā)育不良的主要原因是孕期缺乏()。

　　A鈣

　　B碘

　　C維生素D

　　D鎂

　　參考答案：C

　　3[單選題]氮平衡的公式是()。

　　A氮平衡=攝入氮—尿氮

　　B氮平衡=攝入氮—(尿氮+糞氮)

　　C氮平衡=攝入氮—(尿氮+糞氮+皮膚氮)

　　D氮平衡=攝入氮—(尿氮+糞氮)+尿內(nèi)源氮+糞尿內(nèi)源氮

　　參考答案：C

　　4[單選題]下列哪一種糖不具有還原性?()

　　A麥芽糖

　　B乳糖

　　C果糖

　　D蔗糖

　　參考答案：D

　　5[單選題]關(guān)于適度的運動鍛煉對健康的作用，說法不正確的是()。

　　A使發(fā)生結(jié)腸癌的危險降低50%以上

　　B幫助預(yù)防和控制危險行為

　　C改善慢性骨關(guān)節(jié)功能障礙人群的功能狀況

　　D增加疼痛的發(fā)生率

　　參考答案：D

　　6[單選題]以下哪條不是中國居民膳食指南的內(nèi)容。()。

　　A食物多樣，谷類為主，粗細搭配

　　B食不過量，天天運動，保持健康體重

　　C減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食

　　D多吃植物性食物，少吃動物性食物

　　參考答案：D

　　7[單選題]下列哪項不是維生素的特點()。

　　A天然食物組成成分

　　B維持健康所必需

　　C每日需要較多

　　D維持人體生長

　　參考答案：C

　　8[單選題]在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生200kcal能量所需要的碳水化合物是()。

　　A10g

　　B25g

　　C50g

　　D100g

　　參考答案：C

　　9[單選題]保健食品GMP的全稱是()。

　　A保健食品生產(chǎn)管理規(guī)程

　　B保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范

　　C保健食品種植質(zhì)量管理規(guī)范

　　D保健食品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范

　　參考答案：B

　　10[多選題]在烹調(diào)加工過程中比較穩(wěn)定的維生素有()。

　　A胡蘿卜素

　　B維生素D3

　　C煙酸

　　D葉酸

　　參考答案：ABC