1.促進(jìn)鐵吸收的因素是( )

　　A、膳食纖維B、植酸

　　C、脂肪酸D、維生素C

　　2.食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過(guò)程，尤其是( ) 含量豐富的食品更易產(chǎn)生

　　A、碳水化合物

　　B、蛋白質(zhì)

　　C、脂肪

　　D、纖維素

　　3.食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、( ) 和物理性污染。

　　A、細(xì)菌污染

　　B、食品添加劑污染.

　　C、化學(xué)性污染

　　D、有毒重金屬污染

　　4.魚類腐敗可用K值來(lái)表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于( ) 表示魚體開始腐敗。

　　A、30%

　　B、40%

　　C、50%

　　D、60%

　　5.我國(guó)于1983年停止生產(chǎn)、1984 年停止使用( ) 等農(nóng)藥。

　　A、六六六和DDT

　　B、有機(jī)磷

　　C、擬除蟲菊酯

　　D、氨基甲酸酯類

　　6.我國(guó)引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是( )

　　A、肉制品B、魚制品C、 自制發(fā)酵食品D、 罐頭食品

　　7.花生最易受到( ) 污染而出現(xiàn)食品衛(wèi)生問(wèn)題。

　　A、腸菌群B、腸道致病菌C、 霉菌D、 酵母菌

　　8. ( )可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。

　　A、口腔

　　B、食道

　　C、胃

　　D、小腸

　　9.有機(jī)磷家藥的主要急性毒性為( )

　　A、抑制膽堿酯酶活性

　　B、致癌性

　　C、血液系統(tǒng)障礙

　　D、肝臟損害

　　10.下列選項(xiàng)中，表述職業(yè)道德規(guī)范內(nèi)容準(zhǔn)確的是( )

　　A、愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)

　　B、愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、團(tuán)結(jié)協(xié)作、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)

　　C、愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、熱愛(ài)祖國(guó)、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)

　　D、愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、熱愛(ài)本職、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)

　　參考答案：DBCBA　　CCDAA