1.人體體格測(cè)量資料可作為營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同，5-20 歲組應(yīng)選用(D)指標(biāo)。

　　A.體重

　　B.身高

　　C.皮褶厚度

　　D.身高體重、皮褶厚度

　　2.實(shí)際體重在理想體重土10%內(nèi)為(A )。

　　A.正常范圍

　　B.超重或瘦弱

　　C.肥胖或肥瘦弱

　　D.無(wú)法判斷

　　3.一成年男性的BMI值為18,請(qǐng)判斷他為(C )。

　　A.正常范圍

　　B.中度消瘦

　　C.輕度消瘦

　　D.肥胖

　　4.細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為(C )3 種，不同中毒機(jī)制其臨床表現(xiàn)亦不同。

　　A.干型、濕型、混合型

　　B.細(xì)胞型、毒素型、混合型

　　C.毒素型、感染型、混合型

　　D.致病型、非致病型、混合型

　　5.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下(C) 方法。

　　A.講授

　　B.演示

　　C.以促銷為目的贈(zèng)送保健品

　　D.參觀實(shí)驗(yàn)

　　6.霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為(D )。

　　A.20~24C

　　B.25~ 30°C

　　C.30~35 C

　　D.35~40C

　　7.食品腐敗變質(zhì)的鑒定-般采用感官、 物理、化學(xué)和(c)四個(gè)方面的指標(biāo)。

　　A.貨架時(shí)間

　　B.加工方式

　　C.微生物

　　D.食品性質(zhì)

　　8.塑料制品的主要衛(wèi)生問題是( A ), 具有-定的毒性。

　　A.單體殘留

　　B.聚合度不夠

　　C.著色劑

　　D.裝有不同食品

　　9.保溫試驗(yàn)是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37C左右保溫(D ) 天。

　　A.4

　　B.5

　　C.6

　　D.7

　　10.正常情況下大腦唯一-的能量來(lái)源物質(zhì)是( B )

　　(A)蛋白質(zhì)

　　(B)葡萄糖

　　(C)碳水化合物

　　(D)蔗糖