1、增加維生素(C)能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。

　　(A)A

　　(B)B

　　(C)C

　　(D)D

　　2、流行病學(xué)研究表明食用家庭自制的含B(a)P 能較高的(D)是胃癌發(fā)生的主要危險(xiǎn)性因素之一。

　　(A)大米

　　(B)熏魚

　　(C)蔬菜

　　(D)腌肉

　　3、為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有:具有其固有的營養(yǎng)成分、無毒無害和(B)。

　　(A)衛(wèi)生問題

　　(B)正常的食品感官性狀

　　(C)維持生理功能

　　(D)營養(yǎng)價(jià)值高

　　4、控制食品中農(nóng)藥殘留的措施是加強(qiáng)對農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營管理，(B)和制定和執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。

　　(A)適當(dāng)選擇農(nóng)藥品種

　　(B)減少農(nóng)藥產(chǎn)量

　　(C)安全合理使用農(nóng)藥

　　(D)限制農(nóng)藥銷量

　　5、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是(D)。

　　(A)Hg、Ge、Cu、Mo

　　(B)Hg、Gd、Pb、 As

　　(C)Hg、Gd、 Mn、Zn

　　(D)Hg、Pb、As、Cu

　　6、N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和(C)。

　　(A)磷酸鹽

　　(B)硫酸鹽

　　(C)硝酸鹽

　　(D)碳酸鹽

　　7、我國于1983年停止生產(chǎn)、1984 年停止使用(C)等農(nóng)藥。

　　(A)六六六和DDT

　　(B)有機(jī)磷

　　(C)擬除蟲菊酯

　　(D)氨基甲酸酯類

　　8、塑料制品的主要衛(wèi)生問題是(A)，具有一定的毒性。

　　(A)單體殘留

　　(B)聚合度不夠

　　(C)著色劑

　　(D)裝有不同食品

　　9、(A)是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。

　　A.母乳

　　B.母乳化奶粉

　　C.全營養(yǎng)乳兒糕

　　D.營養(yǎng)米糊

　　10.大部分營養(yǎng)素可通過乳汁提供給嬰兒，但(D)難以通過乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2-4周后補(bǔ)充和多曬太陽。

　　A.維生素A

　　B.維生素B

　　C.維生素C

　　D.維生素D