1、人體所需的五大類營養(yǎng)素中,( )被稱為“宏觀營養(yǎng)素”。

　　A、碳水化合物

　　B、蛋白質(zhì)

　　C、維生素

　　D、礦物質(zhì)

　　E、脂類

　　2、“膳食營養(yǎng)素參考攝入量”是一組每日平均膳食營養(yǎng)素參考攝入量的參考值,其主要包括( )

　　A、DRIs

　　B、RDAs

　　C、RNI

　　D、EAR

　　E、AI

　　F、UL

　　3、胃液為透明、淡黃色的酸性液體，其主要由( )成分組成。

　　A、胃酸

　　B、膽汁

　　C、胃蛋白酶

　　D、黏液

　　E、內(nèi)因子

　　4、下列關(guān)于能量的食物來源的闡述錯誤的有( )

　　A、人體的能量食物是食物中的碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì):

　　B、糧谷類和薯類含碳水化合物較多，也是最經(jīng)濟(jì)的膳食能量來源:

　　C、植物性食物一般比動物性食物含有更多的脂肪和蛋白質(zhì);

　　D、油料作物富含脂肪和蛋白質(zhì);

　　E、大豆和堅果類含有灃富的蛋白質(zhì)和碳水化合物。

　　5、蛋白質(zhì)在體內(nèi)參與調(diào)節(jié)生理功能，下列闡述正確的是( )

　　A、酶蛋白具有促進(jìn)食物消化、吸收和利用的作用

　　B、血紅蛋白具有攜帶、運(yùn)送氧的功能

　　C、核蛋白構(gòu)成細(xì)胞核并影響細(xì)胞功能

　　D、肌球蛋白具有調(diào)節(jié)肌肉收縮的功能

　　E、白蛋白具有調(diào)節(jié)滲透壓、維持體液平衡的功能。

　　6、下列屬于必需氨基酸的是( )

　　A、絲氨酸

　　B、組氨酸

　　C、蛋氨酸

　　D、賴氨酸

　　E、胱氨酸

　　7、有關(guān)碳水化合物的消化闡述正確的是( )

　　A、碳水化合物的消化從口腔開始;

　　B、由于食物在口腔內(nèi)停留的時間短暫，以致唾液淀粉酶的消化作用不大;

　　C、碳水化合物的消化主要是在小腸中進(jìn)行;

　　D、腸腔中的主要水解酶是胰淀粉酶;

　　E、小腸內(nèi)不被消化的碳水化合物到達(dá)結(jié)腸后被結(jié)腸菌群分解。

　　8、水的生理功能主要表現(xiàn)在( )

　　A、構(gòu)成細(xì)胞重要組成部分;

　　B、構(gòu)成體液的重要組成部分;

　　C、參與人體內(nèi)物質(zhì)代謝;

　　D、調(diào)節(jié)體溫;

　　E、潤滑作用。

　　9、膳食纖維有關(guān)疾病( )

　　A、便秘

　　B、肥胖病

　　C、糖尿病

　　D、心血管病

　　E、癌癥

　　10、( )是應(yīng)用最多的氨基酸類強(qiáng)化劑。

　　A、色氨酸

　　B、蛋氨酸

　　C、蘇氨酸

　　D、牛黃酸

　　E、賴氨酸

　　參考答案：BBDDC BBBAB