1. 與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是(D)
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素B2
D.維生素B6
E.維生素E
2.對(duì)于雞蛋中鐵的敘述正確的是(E)
A.含量較低
B.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低
C.人體吸收率較高
D.主要存在于蛋清中
E.以上都不正確
3. 母乳中含量最低的營(yíng)養(yǎng)素是(D)
A.鈣和維生素D
B鈣和維生素A
C鐵和維生素A
D鐵和維生素D
E維生素A和維生素D
4. 玉米中的尼克酸不易被人體吸收利用是因?yàn)槠浠瘜W(xué)結(jié)構(gòu)主要為何型? (C)
A..游離型
B.半游離型
C.結(jié)合型
D.半結(jié)合型
E.以上都不是
5. 經(jīng)檢測(cè),某食品每百克中視黃醇當(dāng)量為310ug, 能量577kJ。 先已知推薦每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量,成年輕體力勞動(dòng)者視黃醇當(dāng)量為800ug,能量為2600kcal。營(yíng)養(yǎng)素密度為(C)
A.5.373X 10-3
B.0.2219
C.0.3875
D.0.5373
E.2.5806
6.完全依賴糖酵解提供能量的細(xì)胞是(C)
A.肌纖維
B.腦細(xì)胞
C.紅細(xì)胞
D.神經(jīng)細(xì)胞
E.白細(xì)胞
7.下列尿中排出的含氮物不受膳食攝入氮影響的是(D)
A.尿素
B.氨
C.尿酸
D.肌酐
E.氨基酸
8.以下關(guān)于脂肪酸的敘述,錯(cuò)誤的是(C)
A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
B. EFA為PUFA
C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸
D.動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成
E.脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高,碳鏈越短,其熔點(diǎn)也越高
9.對(duì)于胃排空的敘述,下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的(C)
A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空
B.混合食物由胃完全排空需4~6小時(shí)
C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢
D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)
E.腸-胃反射和腸抑胃素是小腸抑制胃排空的神經(jīng)和體液機(jī)制
10.引起促胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是(B)
A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物
B.鹽酸
C.脂肪分解產(chǎn)物
D.碳酸氫鹽
E.葡萄糖
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