1.( )也可防止硒中毒，但口糧中必須有足夠的維生素E。

　　A.賴(lài)氨酸

　　B.色氨酸

　　C.亮氨酸

　　D.蛋氨酸

　　2.味精在pH不同的情況下，鮮味有所不同，味精在pH( )時(shí)鮮味最強(qiáng)。

　　A.pH6.0

　　B.lpH7.0

　　C.pH7.5

　　D.pH8.0

　　3.人體常量元素包括下列哪一組?( )。

　　A.鐵、鋅、碘、硒

　　B.鈣、鎂、鉀、鈉

　　C.鐵、鋅、鉀、鈉

　　D.鈣、鎂、碘、硒

　　4.兒童維生素D缺乏病是( )。

　　A.佝僂病

　　B.骨軟化癥

　　C.骨質(zhì)疏松

　　D.都是

　　5.乳類(lèi)是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，其中富含的( )還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價(jià)極好的補(bǔ)充。

　　A.蛋氨酸

　　B.精氨酸

　　C.賴(lài)氨酸

　　D.甘氨酸

　　6.谷類(lèi)中第1限制氨基酸是哪一種( )。

　　A.蛋氮酸+胱氯酸

　　B.賴(lài)氨酸

　　C.色氨酸

　　D.蘇氨酸

　　7.非血紅素鐵吸收率為( )。

　　A.1%

　　B.20%

　　C.30%

　　D.5%

　　8.經(jīng)常吃新鮮的蔬菜、水果會(huì)預(yù)防( )缺乏。

　　A.維生素A

　　B.維生素B1

　　C.維生素C

　　D.維生素D

　　9.患者口角濕白，唇裂，鼻唇溝及眉間脂溢性皮炎，陰囊紅腫，有溢出液，并有怕光、流淚、舌痛最可能為缺乏( )。

　　A.維生素B1

　　B.核黃素

　　C.尼克酸

　　D.維生素A

　　10.我國(guó)水產(chǎn)品中的寄生蟲(chóng)主要是( )。

　　A.囊蟲(chóng)和旋毛蟲(chóng)

　　B.肝吸蟲(chóng)和肺吸蟲(chóng)

　　C.肝吸蟲(chóng)和旋毛蟲(chóng)

　　D.肺吸蟲(chóng)和囊蟲(chóng)

　　參考答案：DABAC BDCBB

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