1. 兒童的健康進餐行為應做到: __ABC__。 

　　 A .養(yǎng)成規(guī)律的就餐習慣   

　　B .饑餓時才進食,吃飽了就馬上停止,避免過度進食   

　　C .多與家人一起用餐   

　　D .邊吃飯,邊看電視   

　　E .在心情難過的時候進食   

　　2. 兒童青少年的健康飲食應具有如下的哪些特征?  ABCD 

　　A .由不同食物群組成，每個食物群的食物種類豐富   

　　B .提供所有需要的營養(yǎng)素   

　　C .達到每個孩子的能量需要   

　　D .好吃(兒童喜歡吃)    

　　E .經(jīng)濟、做起來不費事   

　　3. 食品衛(wèi)生五項措施中的“使食物保持在安全的溫度下”指的是：  

　　A .不要將熟食在室溫下放置超過2個小時   

　　B .食用后，立即將熟食和易腐爛的食物冷藏(最好在5°C以下) 

　　C .在吃之前保持熟食滾燙(超過60°C)  

　　D .即使是在冰箱里，也不要貯存食物過久   

　　E .不要將冷凍的食物在室溫下放置   

　　4. 如果要確切診斷自己是否營養(yǎng)不良或“較低體重”，應該有ABC____步驟，才能最后得出肯定的結論。 

　　A .醫(yī)生觀察   

　　B .檢查   

　　C .老師指導   

　　D .家長判斷   

　　E .自我判斷   

　　5. 關于烹調(diào)油，下列說法正確的有：___ ABCDE ______。 

　　 A .脂肪是人體能量的重要來源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收 

　　B .吃烹調(diào)油煎炸后的食物能量會增加許多  

　　C .油炸面食可能會含有一些有害成分，不宜多吃 

　　D .應養(yǎng)成吃清淡膳食的習慣，膳食不要太油膩   

　　E .不要攝食過多的動物性食物和油炸、煙熏、腌制食物   

　　6. 如果商店要變成健康飲食環(huán)境，應具有下列哪些特征： ABC  

　　A .食物銷售點方便居民購物   

　　B .健康飲食可以買到，價格合理   

　　C .食物品質(zhì)新鮮，安全   

　　D .商店食物種類較少   

　　E .商店遠離居民區(qū)   

　　7. 爛白菜對健康的危害主要是產(chǎn)生下列物質(zhì)__AB__。

　　 A .亞硝酸鹽     

　　B .亞硝胺    

　　C .纖維素    

　　D .果膠    

　　E .木質(zhì)素   

　　8. 下列哪種做法可以幫助肥胖兒童控制體重  ABC 

　　A .經(jīng)常進行戶外活動  

　　B .選擇小份食物  

　　C .經(jīng)常在家就餐  

　　D .吃好三餐   

　　E .選擇低能量高營養(yǎng)的零食   

　　9. 下列烹調(diào)方法，有利于保存食物營養(yǎng)素的方法包括____CDE____________。  

　　A .淘米時用熱水  

　　B .淘米時用手搓洗  

　　C .煮粥時不加堿   

　　D .炒豆芽時加點兒醋    

　　E .蔬菜先洗后切   

　　10. 下面預防維生素A缺乏的方法，哪些是正確的?  ABC 

　　A .膳食中，注意多選擇富含維生素A的食物   

　　B .經(jīng)常補充動物肝臟、魚、蝦等食物   

　　C .常吃紅、黃顏色的蔬菜和水果   

　　D .食用奶類或適量黃油   

　　E .常吃蛋類食物