1、除成人必需氨基酸外，嬰兒必需氨基酸還包括( )(單選題1分) 

　　1) 色氨酸 

　　2) 組氨酸 

　　3) 亮氨酸 

　　4) 異亮氨酸 

　　5) 賴氨酸 

　　此題正確答案：2  

　　2、下列哪種氨基酸是必需氨基酸( )(單選題1分) 

　　1) 天門(mén)冬氨酸 

　　2) 谷氨酸 

　　3) 色氨酸 

　　4) 丙氨酸 

　　5) 精氨酸 

　　此題正確答案：3  

　　3、下列物質(zhì)屬于多糖的是( )(單選題1分) 

　　1) 糖原 

　　2) 蔗糖 

　　3) 麥芽糖 

　　4) 葡萄糖 

　　5) 寡糖 

　　此題正確答案：1  

　　4、限制氨基酸是指( )(單選題1分) 

　　1) 氨基酸分較高的氨基酸 

　　2) 氨基酸分較低的氨基酸 

　　3) 氨基酸分較高的必需氨基酸 

　　4) 氨基酸分較低的必需氨基酸 

　　5) 表觀消化率 

　　此題正確答案：4  

　　5、深海魚(yú)油中富含( )(單選題1分) 

　　1) 單不飽和脂肪酸 

　　2) n-3系列多不飽和脂肪酸 

　　3) n-9系列多不飽和脂肪酸 

　　4) n-6系列多不飽和脂肪酸 

　　5) 飽和脂肪酸 

　　此題正確答案：2  

　　6、正常成人每日膽固醇攝入量應(yīng)為( )(單選題1分)

　　1) 小于50mg 

　　2) 小于100mg 

　　3) 小于200mg 

　　4) 小于300mg 

　　5) 大于500mg 

　　此題正確答案：4  

　　7、人體必需脂肪酸為( )(單選題1分) 

　　1) 膽固醇 

　　2) 卵磷脂 

　　3) a-亞麻酸 

　　4) 植物固醇 

　　5) 花生四烯酸 

　　此題正確答案：3  

　　8、1克碳水化合物在體內(nèi)完全燃燒可產(chǎn)生的能量為( )(單選題1分) 

　　1) 7kal 

　　2) 4kal 

　　3) 9kal 

　　4) 16.7kal 

　　5) 17kal 

　　此題正確答案：2  9、鈣的最好的食物來(lái)源是( )(單選題1分) 

　　1) 谷類 

　　2) 黃瓜 

　　3) 牛奶 

　　4) 肉類 

　　5) 西紅柿 

　　此題正確答案：3  

　　10、維生素D缺乏可引起( )(單選題1分) 

　　1) 腳氣病 

　　2) 夜盲癥 

　　3) 賴皮病 

　　4) 佝僂病 

　　5) 口角炎 

　　此題正確答案：4  

　　11、與評(píng)價(jià)膳食脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)的指標(biāo)是( )(單選題1分) 

　　1) 脂肪的消化率 

　　2) 脂肪的溶點(diǎn)

　　3) 脂溶性維生素的含量 

　　4) 必需脂肪酸的含量 

　　5) 脂肪的狀態(tài) 

　　此題正確答案：5  

　　12、以下食物膽固醇含量較高的是( )(單選題1分) 

　　1) 大米 

　　2) 牛奶 

　　3) 豆腐 

　　4) 豬肝 

　　5) 紅薯 

　　此題正確答案：4