1.關(guān)于居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，正確的說(shuō)法是(   ) 

　　A.RNI是以EAR為基礎(chǔ)制定的，RNI=1.5EAR 

　　B.一般而言，AI>RNI 

　　C.每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量大于RNI，即使小于UL，也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害 

　　D.RNI是指通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量 

　　E.RNI是作為個(gè)體每日攝入某營(yíng)養(yǎng)素的目標(biāo)值 

　　2.我國(guó)居民碳水化合物的主要來(lái)源是(   ) 

　　A. 薯類        

　　B. 糧谷類       

　　C. 肉類     

　　D.蔬菜   

　　E.水果 

　　3.研究蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，可作為參考蛋白質(zhì)的是(   ) 

　　A.雞蛋蛋白      

　　B.魚蛋白     

　　C.牛奶蛋白      

　　D.大豆蛋白   

　　E.豆腐 

　　4.半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)可分別由(    )轉(zhuǎn)化。 

　　A.亮氨酸和蛋氨酸       

　　B.蘇氨酸和纈氨酸 

　　C.蛋氨酸和賴氨酸       

　　D.蛋氨酸和苯丙氨酸 

　　E.胱氨酸和脯氨酸 

　　5.下列食物中飽和脂肪酸含量最高的是(    )。 

　　A.豬油     

　　B.豬肝     

　　C.花生油    

　　D.葵花籽油      

　　E.大豆油 

　　6.下列屬于供能營(yíng)養(yǎng)素的是(    )。 

　　A.維生素、脂肪、蛋白質(zhì)        

　　B.蛋白質(zhì)、維生素、脂肪 

　　C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物    

　　D.礦物質(zhì)、脂肪、碳水化合物 

　　E.蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素 

　　7.維生素A缺乏病最早出現(xiàn)的臨床表現(xiàn)是(    )。  

　　A.身體發(fā)育障礙    

　　B.角膜軟化  

　　C.色盲            

　　D.暗適應(yīng)遲緩       

　　E.骨質(zhì)增生 

　　8.膳食中長(zhǎng)期缺乏新鮮蔬菜與水果會(huì)導(dǎo)致(    )的缺乏。  

　　A.維生素D2      

　　B.維生素D3  

　　C.維生素C       

　　D.維生素B1        

　　E.煙酸 

　　9.一患者來(lái)自玉米為主食的地區(qū)，其四肢伸側(cè)皮膚有對(duì)稱性紅斑，并輕度糜爛，舌紅如楊梅伴水腫。

　　自述記憶力減退，失眠，腹瀉。最可能的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病是(    )。     

　　A.必需脂肪酸缺乏癥        

　　B.癩皮病 

　　C.腳氣病                  

　　D.核黃素缺乏病          

　　E.壞血病    

　　10.能促進(jìn)鈣吸收的措施是(    ) 

　　A.經(jīng)常在戶外曬太陽(yáng)      

　　B.經(jīng)常做理療(熱敷) 

　　C.多吃谷類食物         

　　D.多飲酒                

　　E.多吃綠色蔬菜 

　　1.E 2.B 3.A 4.D 5.A 6.C 7.D 8.C 9.B 10.A