熟肉制品是指以豬、牛、羊、雞、兔、狗等畜、禽肉為主要原料，經(jīng)醬、鹵、熏、烤、腌、蒸、煮等任何一種或多種加工方法而制成的直接可食的肉類加工制品。

　　熟肉制品的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有GB 2725.1-1994《肉灌腸衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2726—1996《醬鹵肉類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2727—1994《燒烤肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2728—1981《肴肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等。各類熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的指標(biāo)主要包括菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、亞硝酸鹽及其他食品添加劑等。

　　2020年報班：營養(yǎng)師考試難度大不大？如何備考才能順利通關(guān)，網(wǎng)校老師臨考沖刺指導(dǎo)，直擊重要考點(diǎn)>>

　　全國統(tǒng)一服務(wù)熱線：4000-525-585　快速聯(lián)系通道