蔬菜水果的主要衛(wèi)生問題

　　1.腐爛變質(zhì)

　　2.人畜糞便施肥對(duì)蔬菜水果的污染

　　主要污染物為腸道致病菌和寄生蟲卵。

　　3.工業(yè)三廢污染.

　　4.農(nóng)藥殘留.

　　5.硝酸鹽和亞硝酸鹽

　　6.某些蔬菜水果含有毒有害物資.

　　有害化學(xué)物質(zhì)的污染：主要是農(nóng)藥、酚、砷和有害金屬、亞硝酸鹽的污染。

　　1.蔬菜、水果的衛(wèi)生管理

　　防止腸道致病菌和寄生蟲卵的污染：人畜糞便應(yīng)經(jīng)無害化處理再使用;用生活污水灌溉前，應(yīng)先沉淀去除寄生蟲卵;生食蔬菜、水果時(shí)應(yīng)清洗干凈，有的需要消毒。

　　4.施用農(nóng)藥的衛(wèi)生要求：嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)農(nóng)藥安全使用的各項(xiàng)規(guī)定;不準(zhǔn)使用高毒農(nóng)藥。

　　3.蔬菜、水果貯藏的衛(wèi)生要求：

　　一般保存蔬菜、水果的適宜溫度是0℃左右。對(duì)洋蔥、土豆、蘋果、草莓等可用60Co-γ射線輻照，以延長(zhǎng)保藏期。

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