調(diào)味品

　　調(diào)味醬醋鹽料酒，白紅糖油雞味精，植油葷油調(diào)和油，白黃啤果和料酒。

　　1. 醬油和醬類調(diào)味品

　　以大豆為原料制作的醬蛋白質(zhì)含量比較高。醬油和醬中還含有多種酯類、醛和有機(jī)酸，是其香氣的主要來(lái)源

　　2. 醋類(營(yíng)養(yǎng)素含量不高，但卻含有豐富的鈣和鐵)

　　3. 味精和雞精

　　4. 鹽

　　咸和甜可以相互抵消，酸味則可以強(qiáng)化咸味。因此烹調(diào)中加入醋調(diào)味可以減少食鹽的用量，從而有利于減少鈉的攝入

　　5. 糖和甜味劑

　　蔗糖可以提供純正愉悅的甜味，也具有調(diào)和百味的作用，為菜肴帶來(lái)醇厚的味覺(jué)，在燉燒菜肴中還具有促進(jìn)美拉德反應(yīng)而增色增香的作用