鐵的來源

　　n 膳食鐵的來源為動物肝臟，豆類和某些蔬菜，動物血也是鐵的良好來源。烏魚、蝦仁、黑木耳、海帶、芝麻、南瓜子和綠色蔬菜等食物中鐵含量也很高應(yīng)用鐵制炊具烹調(diào)食物也可增加飲食中鐵的攝取量。

　　² 餐后喝紅茶、咖啡不利于鐵質(zhì)吸收，因為其中含丹寧或鞣酸。喝咖啡吃漢堡，抑制鐵吸收達35%，喝紅茶抑制達62%

　　² “辣椒炒豬肝”含鐵豐富，利吸收;牛奶是貧鐵食物，吸收率不高

　　² 表：含鐵豐富的食物(mg/100g)

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