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碳水化合物的分類
碳水化合物也稱糖類，是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物。根據(jù)FAO和WHO最新報(bào)告，碳水化合物根據(jù)聚合度(Degree of polymerization)分為糖、寡糖和多糖。碳水化合物分類：按糖分子聚合度
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糖(1-2) |
單糖 |
葡萄糖、半乳糖、果糖 |
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雙糖 |
蔗糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖 | |
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糖醇 |
山梨醇、甘露醇 | |
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寡糖(3-9) |
異麥芽低聚寡糖 |
麥芽糊精 |
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其它寡糖 |
棉子糖、水蘇糖、低聚果糖 | |
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多糖(≥10) |
淀粉 |
直鏈與支鏈淀粉、變性淀粉 |
|
非淀粉多糖 |
纖維素，半纖維素、果膠、親水膠質(zhì)物 |
責(zé)編：shunning陽(yáng)
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