蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)

　　(1)膳食蛋白質(zhì)攝入量

　　(2)身體測(cè)量：體重、身高、上臂圍、上臂肌圍、上臂肌面積、胸圍以及生長(zhǎng)發(fā)育指數(shù)

　　(3)生化檢驗(yàn)--血液蛋白和尿液相關(guān)指標(biāo)

　　反映蛋白質(zhì)在人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)有

　　血清白蛋白(正常值35-55g/L),

　　血清前白蛋白(200-500mg/L)、

　　血清運(yùn)鐵蛋白(正常值2-4.0 g/L)，

　　纖維結(jié)合蛋白(200~280mg/L)，

　　視黃醇結(jié)合蛋白(40~70μg/L)。

　　血清白蛋白全部是由肝臟合成的。如血清白蛋白下降，即說(shuō)明蛋白質(zhì)在肝臟的合成出現(xiàn)了問(wèn)題，說(shuō)明肝臟功能受損。肝細(xì)胞的損傷程度也和血中運(yùn)鐵蛋白的含量密切相關(guān)，肝細(xì)胞損害越重，運(yùn)鐵蛋白值越低，故運(yùn)鐵蛋白可作為檢測(cè)病毒性肝炎病情輕重的輔助指標(biāo)。

　　蛋白質(zhì)缺乏

　　消化系統(tǒng)最先受影響，腸消化酶活力下降，腹瀉、肝大、肝功能減退。

　　肌肉萎縮、消瘦、浮腫。

　　皮炎、毛發(fā)干枯無(wú)光澤，易脫落。

　　精神和體力減退，易疲勞。

　　免疫力降低，抵抗力差，細(xì)菌感染的發(fā)病率增加

　　傷口愈合減緩，心率減慢，血壓降低，易患貧血等。

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