食物的熱效應(yīng)(TEF)

　　² 人體的代謝因進(jìn)食而引起額外的熱能消耗這一現(xiàn)象稱之為食物特殊動(dòng)力作用(SDA)，它與進(jìn)食的總熱量無(wú)關(guān)，而與食物的種類有關(guān)，碳水化合物與脂肪對(duì)代謝的影響較小，碳水化合物只增加基礎(chǔ)代謝的5%~6%。脂肪增加4%～5%，持續(xù)時(shí)間1小時(shí)左右。但進(jìn)食蛋白質(zhì)對(duì)代謝的影響較大，可達(dá)基礎(chǔ)代謝的30%。持續(xù)時(shí)間也長(zhǎng)，有的可達(dá)10～12小時(shí)。三者混合進(jìn)食可達(dá)到10%。此外，食物的熱效應(yīng)與進(jìn)食量和進(jìn)食頻率也有關(guān)，吃的越多，消耗也越多，吃的快比吃得慢的人食物熱效應(yīng)高。

　　² 食物熱效應(yīng)只能增加體熱的外散，而不能增加可利用的能量。它對(duì)于人體是一種損耗而不是一種效益。為了保存體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備，進(jìn)食時(shí)必須考慮食物熱效應(yīng)額外消耗的能量，使攝入的能量與消耗的能量保持平衡。

　　(4)生長(zhǎng)發(fā)育及孕婦、乳母對(duì)能量的需求

　　兒童和孕婦所消耗的能量還包括生長(zhǎng)發(fā)育的能量。新生兒按千克體重與成人比較，其能量消耗多2～3倍，3～6個(gè)月的嬰兒，每天用于生長(zhǎng)發(fā)育的能量占攝入熱能的15%～23%。此外，體內(nèi)每增加1克新組織，約需要4.78千卡能量。

　　此外能量消耗還受情緒和精神狀態(tài)的影響。

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