公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)點(diǎn)：脂類

　　一、脂類：脂肪和類脂的總稱，其共同特點(diǎn)是難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。

　　分類：

　　膽固醇：體內(nèi)必需，但不可過多(血液中的正常濃度為：150～280mg/L)，它也是細(xì)胞膜的重要成分,還是人體內(nèi)很多物質(zhì)的合成原料,如膽汁、性激素、腎上腺素和維生素D等。

　　二、 脂類的功能：

　　提供和儲(chǔ)存能量、構(gòu)成機(jī)體組織、提供必需脂肪酸、脂溶性維生素的攜帶者及溶劑、改善食品的感官性狀、增加飽腹感。

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