營(yíng)養(yǎng)學(xué)概論

　　營(yíng)養(yǎng)素的需要

　　生理需要量：是指維持人體正常生理功能所需要的營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量。

　　膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦供給量(RDAs)：人體為了保證良好的營(yíng)養(yǎng)每天需要攝入的營(yíng)養(yǎng)素的量。

　　膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)：在RDAs基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，它包括4項(xiàng)內(nèi)容： 平均需要量(EAR)、推薦攝入量(RNI)、 適宜攝入量(AI)、可耐受最高攝入量(UL)。

　　平均需要量(EAR )： 是指可滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50%個(gè)體需要量的攝入水平。

　　推薦攝入量(RNI)： 相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的RDA，是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)(97%～98%)個(gè)體需要量的攝入水平。(長(zhǎng)期攝入RNI水平，可以維持組織中有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)備。)

　　適宜攝入量(AI)：是通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。

　　可耐受最高攝入量(UL)： 是平均每日可以攝入該營(yíng)養(yǎng)素的最高量。(防止?fàn)I養(yǎng)素過(guò)量引起的不良作用。)

　　EAR、RNI、AI、UL之間的數(shù)值關(guān)系：

　　UL > AI ≥ RNI > EAR

　　例：VC(mg/d)

　　1000 無(wú) 100 75

　　鈣 (mg/d)

　　2000 800 無(wú) 無(wú)

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