1[單選題]口腔潰瘍患者適宜的飲食是()。

　　A冷流質(zhì)

　　B清流質(zhì)

　　C半流質(zhì)

　　D軟飯

　　參考答案：A

　　2[單選題]人類終生每日攝入某物質(zhì)而不產(chǎn)生任何已知不良效應(yīng)的劑量稱為()。

　　AMNL

　　BADI

　　CNOAEL

　　DMRL

　　參考答案：B

　　3[單選題]可溶性膳食纖維不包括()。

　　A果膠

　　B樹膠

　　C纖維素

　　D海藻多糖

　　參考答案：C

　　4[單選題]下列哪項(xiàng)不是維生素A缺乏時(shí)眼部的表現(xiàn)()。

　　A干眼病、角膜潰瘍

　　B色盲癥

　　C生長發(fā)育受阻

　　D皮膚粗糙

　　參考答案：B

　　5[單選題]有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，下列說法哪些是正確的?()

　　A營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格檢查、臨床癥狀檢查及生化檢驗(yàn)等方面

　　B常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法等三種方法

　　C詢問法又稱24小時(shí)回顧法

　　D以上都對

　　參考答案：D

　　5[單選題]有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，下列說法哪些是正確的?()

　　A營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格檢查、臨床癥狀檢查及生化檢驗(yàn)等方面

　　B常見的膳食調(diào)查有詢問法、記賬法和稱重法等三種方法

　　C詢問法又稱24小時(shí)回顧法

　　D以上都對

　　參考答案：D

　　7[多選題]要素膳不含纖維素和難以消化的雜質(zhì)，對腸道無刺激，適用于胃腸道手術(shù)患者和胃腸道功能不良的病人，具有以下哪些優(yōu)點(diǎn)()。

　　A高能量營養(yǎng)素齊全

　　B基本不要消化，易吸收

　　C大量用腸胃排空減慢

　　D殘?jiān)�少體積小

　　參考答案：ABCD

　　8[判斷題]小麥粉中鋅的含量豐富。()。

　　對

　　錯(cuò)

　　參考答案：錯(cuò)

　　9[判斷題]硒對心臟有保護(hù)作用，缺乏可導(dǎo)致克山病。()。

　　對

　　錯(cuò)

　　參考答案：對

　　10[判斷題]膳食中的植酸、鈣、鐵、膳食纖維均會(huì)降低鋅的吸收。()。

　　對

　　錯(cuò)

　　參考答案：對