1[單選題]運(yùn)動(dòng)中ATP分解后的合成，首先是由()釋出能量用以將ADP再合成ATP。

　　A磷酸肌酸

　　B無機(jī)磷酸

　　C乳酸

　　D糖

　　參考答案：A

　　2[單選題]人體所需的一部分尼克酸可由體內(nèi)哪種氨基酸轉(zhuǎn)化()。

　　A蘇氨酸

　　B賴氨酸

　　C色氨酸

　　D蛋氨酸

　　參考答案：C

　　3[單選題]為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無毒無害和()。

　　A衛(wèi)生問題

　　B正常的食品感官性狀

　　C維持生理功能

　　D營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

　　參考答案：B

　　4[單選題]哪一種氨基酸，可與體內(nèi)有毒的物質(zhì)結(jié)合，轉(zhuǎn)換成無毒的形態(tài)且排出體外()。

　　A甘氨酸

　　B白氨酸

　　C色氨酸

　　D瓜氨酸

　　參考答案：A

　　5[單選題]某集體食堂100多人一同進(jìn)餐，同吃了一個(gè)豬肉菜的60多人在進(jìn)餐后數(shù)小時(shí)至3天內(nèi)陸續(xù)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉、大便為黃綠色水樣便，有的帶有膿血或黏液，多數(shù)病人有發(fā)熱現(xiàn)象，有的體溫達(dá)39℃以上，嚴(yán)重的出現(xiàn)抽搐、驚厥，你認(rèn)為該食物中毒的病原可能為()。

　　A變形桿菌

　　B葡萄球菌腸毒素

　　C副溶血性弧菌

　　D沙門菌屬

　　參考答案：D

　　6[單選題]哪一種氨基酸，可間接的為氨基(Aminogroup)儲(chǔ)存池，循環(huán)全身借以合成非必需氨基酸。()。

　　A甘氨酸

　　B絲氨酸

　　C精氨酸

　　D天門冬酸

　　參考答案：D

　　7[單選題]蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的()。

　　A表現(xiàn)消化率

　　B利用率

　　C蛋白質(zhì)含量

　　D凈利用率

　　參考答案：B

　　8[單選題]有關(guān)調(diào)味料如醬油、味素以及嫩化劑等的敘述何者正確?()

　　A都含高量鈉，應(yīng)盡量避免攝取

　　B含高量飽和脂肪，應(yīng)避免

　　C含高鉀

　　D含高糖量，應(yīng)避免攝取太多

　　參考答案：A

　　9[單選題]碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)約消耗其本身產(chǎn)生能量的()。

　　A4%、6%、30%

　　B6%、4%、30%

　　C6%、30%、4%

　　D4%、30%、6%

　　參考答案：B

　　10[判斷題]大米淘洗時(shí)水溶性維生素和無機(jī)鹽會(huì)損失，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的程度與淘洗次數(shù)有關(guān)、與浸泡時(shí)間和用水溫度無關(guān)。()。

　　對(duì)

　　錯(cuò)

　　參考答案：錯(cuò)