1[單選題]為保證健康合理飲食，成人每天吃鹽量不應超過()克，包括醬油、咸菜中的鹽。

　　A3

　　B4

　　C5

　　D6

　　參考答案：D

　　2[單選題]食品強化的要求是()，符合營養(yǎng)學原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面的可行性。

　　A有明確的針對性

　　B接受強化食品的人數(shù)多

　　C保證食品衛(wèi)生

　　D強化食品營養(yǎng)價值高

　　參考答案：A

　　3[單選題]與兒童佝僂病關系較密切的營養(yǎng)素有()。

　　A鐵、碘

　　B氯化鉀、必需脂肪酸

　　C鈣、維生素D

　　D葡萄糖、必需氨基酸

　　參考答案：C

　　4[單選題]下列有關脂類的說法中哪一項不正確()。

　　A促進必需氨基酸吸收

　　B膽固醇是合成維生素D的原料

　　C每克可提供9kcal能量

　　D可提供脂溶性維生素

　　參考答案：A

　　5[單選題]鋅吸收與下列哪一項因素無關()。

　　A植酸

　　B維生素K

　　C膳食纖維

　　D維生素D

　　參考答案：B

　　6[單選題]下列哪一種方式最適合青少年控制體重?()。

　　A減少睡眠

　　B經常進行有氧運動

　　C不吃早餐

　　D喝含糖甜飲料

　　參考答案：B

　　7[單選題]有關身體活動與健康，下列說法不準確的是()。

　　A身體不活動或活動量偏少是慢性非傳染性疾病的一種獨立高危因素

　　B缺乏身體活動已成為全球范圍死亡的第一位主要危險因素

　　C定期進行充分的身體活動是促進和維持健康的重要因素

　　DWHO將“適量運動”作為四大健康基石之一

　　參考答案：B

　　8[單選題]超高溫瞬間滅菌法的溫度為()。

　　A62.8℃，保持30分鐘

　　B137.87℃，保持2秒

　　C80～85℃，保持10～15秒

　　D71.7℃，保持15秒

　　參考答案：B

　　9[判斷題]總體來說，禽類脂肪的營養(yǎng)價值高于畜類脂肪()。

　　對

　　錯

　　參考答案：對

　　10[判斷題]適宜攝入量不是通過研究營養(yǎng)素的個體需要量求出來的，而是通過對健康人群攝入量的觀察或實驗獲得的。()。

　　對

　　錯

　　參考答案：對