1[單選題]提倡老年人應(yīng)多吃些魚，主要是因為魚()。

　　A蛋白質(zhì)含量高

　　B飽和脂肪酸較多

　　C不飽和脂肪酸較多

　　D口感好，且易消化

　　參考答案：C

　　2[單選題]人體在攝食過程中會消耗額外的能量，其中耗能最少的能源物質(zhì)是()。

　　A混合膳食

　　B蛋白質(zhì)

　　C脂肪

　　D糖類

　　參考答案：C

　　3[單選題]在下列食品中蛋白質(zhì)消化率最高的是()。

　　A整粒大豆

　　B豆腐

　　C豆芽

　　D豆?jié){

　　參考答案：B

　　4[單選題]企業(yè)主管保健食品生產(chǎn)管理和質(zhì)量管理的負(fù)責(zé)人應(yīng)具有醫(yī)藥或相關(guān)專業(yè)_____以上學(xué)歷。()。

　　A本科

　　B大專

　　C中專

　　D高中

　　參考答案：B

　　5[單選題]膳食中可促進鐵吸收的因素是()。

　　A抗壞血酸

　　B脂肪酸

　　C草酸

　　D植酸

　　參考答案：A

　　6[單選題]老年人膳食中應(yīng)多供給生理價值高的蛋白質(zhì)，一般認(rèn)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的()。

　　A35%

　　B40%

　　C45%

　　D50%

　　參考答案：D

　　7[單選題]下列已知的必需脂肪酸是()。

　　A芥酸

　　B亞油酸

　　C亞麻酸

　　D花生四烯酸

　　參考答案：B

　　8[單選題]在以下食物中膽固醇含量最高的是()。

　　A豬肉

　　B豬肝

　　C豬腦

　　D豬舌頭

　　參考答案：C

　　9[多選題]以下食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有()。

　　A肉類

　　B谷類

　　C豆類

　　D蔬菜類

　　參考答案：AC

　　10[判斷題]過多或過少攝入膳食纖維都不利于健康。()。

　　對

　　錯

　　參考答案：對