1 下列哪個(gè)酶不是腸液中的消化酶( B )。 

　　A 氨基肽酶  

　　B 羧基肽酶  

　　C 乳糖酶  

　　D α-糊精酶 

　　2 下列哪類食物為酸性食物( C )。 

　　A 大白菜    

　　B 牛奶      

　　C 雞蛋    

　　D 茶葉 

　　3 谷類、薯類是我國(guó)膳食能量的主要來(lái)源，但其主要缺陷是缺乏( B )。 

　　A 脂肪      

　　B 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)   

　　C 碳水化合物   

　　D 維生素 

　　4 低溫作業(yè)人員膳食供給英注意增加( C )的比例。 

　　A糖類    

　　B蛋白質(zhì)   

　　C脂肪   

　　D礦物質(zhì) 

　　5 維持氮平衡即可的人群是( B )。 

　　A.嬰幼兒 

　　B.正常成年人 

　　C.乳母 

　　D.孕婦 

　　6 10克糖類能為人體提供能量( B )。 

　　A.23.9千卡 

　　B.40千卡 

　　C.239千卡 

　　D.400千卡 

　　7 必需脂肪酸屬于( B )。 

　　A.飽和脂肪酸 

　　B.單不飽和脂肪酸 

　　C.多不飽和脂肪酸 

　　D.反式脂肪酸 

　　8 對(duì)糖尿病患者危害大的糖類是( A )。 

　　A.蔗糖 

　　B.淀粉 

　　C.果膠 

　　D.糖原 

　　9 抑制食物中非血紅素鐵吸收的因素是( C )。 

　　A.維生素C 

　　B.肉因子 

　　C.植酸 

　　D.蛋白質(zhì) 

　　10 以下能達(dá)到預(yù)防腳氣病要求的膳食措施是( C )。

　　A.提高米面碾磨加工精度 

　　B.增加淘洗大米次數(shù) 

　　C.煮粥時(shí)加堿 

　　D.供給充足米面雜糧和副食