1.引起組胺中毒的魚類為( ) 

　　A 河豚魚

　　B 青皮紅肉魚海產(chǎn)魚

　　C 紅肉魚

　　D 內(nèi)陸湖泊魚

　　2.金黃色葡萄球菌腸毒素中毒是由( )引起

　　A 金黃色葡萄球菌污染的食物

　　B 金黃色葡萄球菌腸毒素污染的食物

　　C 化膿性球菌污染的食物

　　D 金黃色葡萄球菌在腸道內(nèi)大量繁殖

　　3.肉毒梭菌毒素食物中毒是由( )引起

　　A 肉毒梭菌

　　B 肉毒桿菌

　　C 肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素

　　D 肉毒梭菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素

　　4.引起蠟樣芽孢桿菌食物中毒最常見的食物是( ) 

　　A 米飯、米粉

　　B 水果

　　C 蛋類

　　D 腐敗肉類

　　5.屬于有毒動(dòng)植物中毒的是( ) 

　　A 毒蕈中毒

　　B 化學(xué)性食物中毒

　　C 砷污染食品而引起食物中毒

　　D 細(xì)菌性食物中毒

　　6.常見的食物中毒是( ) 

　　A 毒蕈中毒

　　B 化學(xué)性食物中毒

　　C 砷污染食品而引起食物中毒

　　D 細(xì)菌性食物中毒

　　7.食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是( ) 

　　A 潛伏期短

　　B 很多人同時(shí)發(fā)病

　　C 急性胃腸道癥狀為主  

　　D 病人曾進(jìn)食同一批某種食物  

　　8.引起肉毒梭菌中毒最多見的食品是(     )       

　　A 肉制品  

　　B 魚制品  

　　C 自制發(fā)酵食品  

　　D 罐頭食品   

　　9.攝入大量的亞硝酸鈉，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，引起(   )      

　　A 營(yíng)養(yǎng)不良 

　　B 腸源性青紫癥 

　　C 腹瀉  

　　D 腐敗變質(zhì)  

　　10.臭米面中毒的致病菌是(   )   

　　A 黃曲霉菌 

　　B 致病性大腸菌 

　　C 鐮刀菌 

　　D 椰毒假單胞菌  

　　11.麻痹性貝類中毒是由(   )引起的   

　　A 石房蛤毒素 

　　B 肉毒毒素 

　　C 腸毒素 

　　D 溶血毒素  

　　12.氰甙含量最多的是(    )       

　　A 桃仁 

　　B 甜杏仁 

　　C 木薯 

　　D 苦杏仁 

　　13.(  )與微生物的生長(zhǎng)繁殖，食品的品質(zhì)和儲(chǔ)藏性存在著最密切關(guān)系   

　　A 水分活度  

　　B 濕度  

　　C  PH值    

　　D 溫度     

　　E 滲透壓   

　　14 200噸花生油被黃曲霉毒素污染，急需去毒，首選措施為()  

　　A 兌入其他油     

　　B 白陶土吸附    

　　C 加堿去毒    

　　D 紫外線照射       

　　E 氨氣處理  

　　15 有機(jī)磷農(nóng)藥具有(    )毒性   

　　A 腎臟       

　　B 神經(jīng)   

　　C 內(nèi)分泌    

　　D 血液   

　　E 肝臟   

　　1 B、2.B、3.C、4.A、5.A、6.D、7.D、8.C、9.B、10.D、11.A、12.D、13.A、14.C、15.B