1、為了指導居民合理營養(yǎng)、平衡膳食，許多國家制訂有膳食營養(yǎng)素推薦供給量，即：(  )。 

　　A、DRIs  

　　B、RDAs  

　　C、RNI  

　　D、EAR   

　　2、胃酸由(  )構成，由胃粘膜的壁細胞分泌。 

　　A、硫酸  

　　B、鹽酸  

　　C、醋酸  

　　D、鞣質酸 

　　3、胃粘液的主要成分為( )。 

　　A、胃蛋白酶原  

　　B、胃蛋白酶  

　　C、胃酸  

　　D、糖蛋白 

　　4、小腸液是由十二指腸和腸腺細胞分泌的一種(  )性液體。 

　　A、酸性  

　　B、弱酸性  

　　C、堿性  

　　D、弱堿性 

　　5、大腸的主要功能在于(  )。 

　　A、消化食物  

　　B、吸收營養(yǎng)素  

　　C、吸收水分  

　　D、消化食物殘渣 

　　6、一般來說，機體所需要能量的(  )以上是由食物中的碳水化合物的。 

　　A、30%  

　　B、50%  

　　C、60%  

　　D、70% 

　　7、據(jù)用“彈式熱量計”測定，1g蛋白質在體外燃燒平均產生熱量為(  )。 

　　A、17.15 kJ  

　　B、39.54 kJ  

　　C、23.64 kJ  

　　D、18.61 kJ 

　　8、食物中的營養(yǎng)素在消化道內并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白質的吸收率依次為(  )。 

　　A、96%，92%，98%    

　　B、98%，95%，92%   

　　C、98%，92%，95%    

　　D、95%，98%，92% 

　　9、人體內鐵的總量約為(  )。 

　　A、4~5g  

　　B、8~15g  

　　C、14~15g  

　　D、114~115μg   

　　10、大多數(shù)蛋白質的含氮量相當接近，平均約為(  )。 

　　A、10%  

　　B、16%  

　　C、26%  

　　D、6.25% 

　　1、(B)2、(B)3、(D)4、(D)5、(C)6、(B)7、(C)8、(B)9、(A)10、(B)