1.下列食物中，蛋白質(zhì)生物價最高的是(A ) 

　　A.雞蛋    

　　B.大米    

　　C.大豆      

　　D.雞肉 

　　2.常食海帶、紫菜等含碘食物，可有效預防(A ) 

　　A.克汀病    

　　B.壞血病   

　　C.佝僂病      

　　D.腳氣病 

　　3.糖尿病患者的膳食中，可適當增加攝入的營養(yǎng)物質(zhì)是(C ) 

　　A.淀粉    

　　B.蔗糖   

　　C.膳食纖維    

　　D.脂肪 

　　4.120克糖類在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生能量( C  )  

　　A.120 kcal    

　　B.360 kcal     

　　C.480 kcal    

　　D.1080 kcal  

　　5.我國人群日常飲食中能量的主要來源是(  B )  

　　A.蛋白質(zhì)    

　　B.糖類    

　　C.脂肪     

　　D.乙醇  

　　6.因攝入不足可導致克山病的微量元素是( D )  

　　A.鋅   

　　B.鐵   

　　C.碘     

　　D.硒  

　　7.被稱作核黃素的維生素是( B  )  

　　A.維生素B1    

　　 B.維生素B2     

　　C.維生素B6     

　　D.維生素B12 

　　8.被稱作“抗腳氣病因子”的維生素是( B  )  

　　A.維生素A      

　　B.維生素B1       

　　C.維生素C       

　　D.維生素D  

　　9.我國居民攝入量仍嚴重不足的礦物質(zhì)是( D  )  

　　A.鐵           

　　B.碘             

　　C.鋅             

　　D.鈣  

　　10.下列能促進膳食中鐵吸收的是(  A )  

　　A.抗壞血酸    

　　B.草酸      

　　C.植酸     

　　D.鞣酸