1.因攝入不足可導(dǎo)致夜盲癥的營養(yǎng)素是(  A )  

　　A.維生素A     B.維生素C     

　　C.維生素K    D.維生素E  

　　3.以下食物中膽固醇含量最低的是( D  )  

　　A.豬肝        B.豬腦        

　　C.蛋黃       D.花生  

　　4.以下脂類中不利于動(dòng)脈粥樣硬化防治的是(  B )  

　　A.單不飽和脂肪酸   B.反式脂肪酸   

　　C.長鏈多不飽和脂肪酸 D.磷脂  

　　5.所有谷類食物均不含有的維生素是( B  )  

　　A.維生素B1    B.維生素C   

　　C.維生素PP      D.維生素E  

　　6.以下有關(guān)蛋及蛋制品的說法正確的是( C  )  

　　A.雞蛋生吃對(duì)機(jī)體十分有利     

　　B.皮蛋的加工過程對(duì)B族維生素的影響較小  

　　C.雞蛋的礦物質(zhì)主要存在于蛋黃中 

　　D.洋雞蛋的微量元素含量一般低于草雞蛋 

　　7.在口腔內(nèi)能進(jìn)行初步化學(xué)性消化的營養(yǎng)素是(  A    )。 

　　A.淀粉     B.蛋白質(zhì)    

　　C.維生素      D.脂肪

　　8.菠菜在烹飪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的( C  )  

　　A.酒石酸     B.植酸   C.草酸      D.苦味酸  

　　9.膳食中合理的能量來源比例是：脂肪在總能量中不宜超過( C  )  

　　A.15%     B.20%    C.30%     D.35%  

　　10.在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生360kcal能量所需要的脂肪是( A  )  

　　A.40g    B.90g   

　　C.120g       D.150g