1.下列物質(zhì)中，屬于必需脂肪酸的是(B ) 

　　A.硬脂酸   B.亞油酸  

　　C.軟脂酸     D.醋酸 

　　2.脂肪在體內(nèi)進行化學性消化的主要部位是C( ) 

　　A.口腔   B.胃  

　　C.小腸     D.大腸 

　　3.一日三餐中，午餐提供的熱能應占全天總熱能的(D ) 

　　A.10%    B.20%   

　　C.30%     D.40% 

　　4.人體皮下的7-脫氫膽固醇能經(jīng)日曬轉(zhuǎn)化成(A ) 

　　A.維生素D    B.胡蘿卜素    

　　C.維生素A       D.維生素E 

　　5.乳類特有的碳水化物是B( ) 

　　A.淀粉     B.乳糖   

　　C.蔗糖     D.葡萄糖 

　　6.脂肪有助于下列哪種物質(zhì)的吸收?( ) 

　　A.維生素B1           B.維生素C        

　　C.維生素A     D.維生素B2 

　　7.下列食物中，堿性食品是(B ) 

　　A.大米    B.食醋   

　　C.雞蛋      D.豬肉 

　　9.酵母發(fā)面可以大大增加面團中(B ) 

　　A.淀粉含量 B.   B族維生素的含量   

　　C.蛋白質(zhì)的含量     D.鈣的含量 

　　10.下列人群中，維持負氮平衡的是(D ) 

　　A.正常成年人   B.孕婦   

　　C.兒童   D.老年人