1.(  C  )不是評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)。 

　　A.食品中蛋白質(zhì)含量 

　　B.蛋白質(zhì)消化率  

　　C.脂溶性維生素的含量  

　　D.AAS 

　　2.某種食物的含氮量為4克，那么該種食物中的蛋白質(zhì)含量為(  B  )克。       

　　A.4    B.25    

　　C.75    D. 64 

　　3.負(fù)氮平衡的人群 (  C  ) 

　　A.正常成年人  

　　B.青少年 

　　C.燒傷病人

　　D.孕婦 

　　4、第四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)居民膽固醇攝入量嫡高，按要求，成年人每天膽固醇的攝入量不應(yīng)超過(guò)(  A  )。     

　　A.300mg    B.400mg  

　　C.500mg    D.600mg 

　　5.鉀的最好食物來(lái)源為(  A   )。 

　　A.蔬菜水果    B.奶類(lèi)    C.酒類(lèi)   D.油類(lèi) 

　　6、中國(guó)成年居民鈉的適宜攝入量為每日(  C   )。   

　　A  2000mg    B.  2l00mg 

　　C.  2200mg D.  2300mg 

　　7、維生素K與(  B   )作用有關(guān)。      

　　A.抗不孕    B凝血   

　　C.抗賴(lài)皮病    D，抗腳氣病

　　8、體重超重的人，若想減去l000g脂肪，大約需要多消耗(    )的能量。     

　　A.4000kCal    B.5000kCal   

　　C.6000kCal D.7000kCal 

　　9.促進(jìn)鈣吸收的因素有(A B D E) 

　　A.維生素D  B.乳糖   C.膳食纖維

　　D.氨基酸  E.青霉素 

　　10.下列哪些蛋白可作為參考蛋白(BC) 

　　A.醇溶蛋白    B.酪蛋白   C.雞蛋蛋白

　　D.魚(yú)肉蛋白   E.牛肉蛋白