1. 實驗期內(nèi)動物平均每攝入1克蛋白質(zhì)所增加的體重克數(shù)是(C ) 

　　A.蛋白質(zhì)功效比值  

　　B.生物價  

　　C.蛋白質(zhì)利用率  

　　D.蛋白質(zhì)消化率 

　　2. 乳母攝入的營養(yǎng)素中不能通過乳腺進入乳汁的是( B  ) 

　　A.VA.鐵    

　　B. VD.鐵    

　　C. VA.鋅   

　　D. VD.鋅 

　　3. 患克汀病是由于胎兒期和新生兒期缺乏( A   ) 

　　A. 碘     

　　B.鈷     

　　C.鉻    

　　D.鋅 

　　4. 每克碳水化物在體內(nèi)可提供能量為( B    )     

　　A.4.184KJ   

　　B.16.8KJ  

　　C.29.3KJ  

　　D.37.6KJ  

　　5. 在以下食物中膽固醇含量最高的是(  A   ) 

　　A. 豬肉    

　　B.豬肝   

　　C.豬腦  

　　D.豬舌頭 

　　6.患巨幼紅細胞性貧血主要是由于缺乏( D    ) 

　　A. 蛋白質(zhì)  

　　B. 鐵    

　　C. 維生素B1    

　　D. 葉酸 

　　7. 氮平衡概念是指( D     ) 

　　A.攝入氮量大于排出氮量    

　　B.攝入氮量小于排出氮量 

　　C.攝入氮量等于排出氮量    

　　D.攝入氮量與排出氮量之差

　　8.下列食物中富含膳食纖維的是( D    ) 

　　A. 牛奶  

　　B.豆腐   

　　C.精白米   

　　D. 燕麥 

　　9.下列物質(zhì)中屬于膳食纖維的是( A   ) 

　　A.果膠       

　　B.糖元    

　　C.糊精     

　　D.淀粉 

　　10. 下列食物中鈣最好的來源是(  A  ) 

　　A. 奶及奶制品   

　　B. 肉及肉制品   

　　C .蔬菜  

　　D.水果