1.完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是(   )    

　　A 亮氨酸   B 異亮氨酸    C 賴氨酸   D 色氨酸  

　　2.在下列食品中蛋白質(zhì)消化率最高的是(   )    

　　A 整粒大豆    B 豆腐     C 豆芽     D 豆?jié){  

　　3.膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸(      )具有節(jié)約蛋氨酸的作用。    

　　A 半胱氨酸   B 酪氨酸    C 精氨酸   D 絲氨酸  

　　4.與能量代謝無關(guān)的維生素是(    )     

　　A  硫胺素    B 維生素A   C 尼克酸    D 核黃素 

　　5.維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗是(      )    

　　A 體力活動(dòng)耗能   

　　B 基礎(chǔ)代謝   

　　C 非體力活動(dòng)耗能   

　　D 食物熱效應(yīng)耗能。  

　　6.抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素有    

　　A 胃酸分泌過多   

　　B維生素C    

　　C 維生素B    

　　D植酸、草酸和單寧酸  

　　7.能促進(jìn)鈣吸收的措施是(      )    

　　A 經(jīng)常在戶外曬太陽   

　　B 經(jīng)常做理療(熱敷)     

　　C 多吃谷類食物       

　　D 多吃蔬菜、水果  8.每克碳水化物在體內(nèi)可提供能量為(   )    

　　A 4.184KJ   B 16.8KJ    C 29.3KJ    D 37.6KJ  

　　9.下列哪組全部是人體必需氨基酸  (    )    

　　A 天門冬氨酸、苯丙氨酸           

　　B 亮氨酸、賴氨酸     

　　C  纈氨酸、精氨酸                 

　　D 蘇氨酸、 脯氨酸  

　　10.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)居民的碳水化物的膳食供給量應(yīng)占總能量的(       )    

　　A 45%～50%    

　　B 70%以上     

　　C 55%～65%     

　　D 30%以下  

　　11.以下哪種氨基酸對(duì)于嬰幼兒來說是必需氨基酸(   )    

　　A 精氨酸     B 組氨酸     C 絲氨酸       D 胱氨酸  

　　12.浮腫型蛋白質(zhì)—熱能營(yíng)養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素(   )    

　　A 蛋白質(zhì)     B 熱能       C 維生素        D 礦物質(zhì)  

　　13.具有抗氧化作用的維生素是(   )    

　　A 維生素A       B 維生素D      C 維生素E       D 葉酸  

　　14.食物中長(zhǎng)期缺乏維生素B1易引起(  )    

　　A 蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良     

　　B 癩皮病      

　　C 腳氣病          

　　D 敗血病  

　　15.維生素A的主要來源是  (    )  

　　A 馬鈴薯           

　　B 梨子      

　　C 小麥          

　　D 動(dòng)物肝臟  

　　16.維生素B2的良好來源是  (    )    

　　A 白菜            

　　B 菠菜      

　　C 大米                

　　D 動(dòng)物肝臟 

　　1、C   2、B    3、A   4、B   5、B   6、D   7、A 

　　 8、B   9、B   10、C 11、D  12、A  13、C  14、C  15、d  16、D