1.(  C  )不是評價(jià)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)。 

　　A.食品中蛋白質(zhì)含量 

　　B.蛋白質(zhì)消化率  

　　C.脂溶性維生素的含量  

　　D.AAS 

　　2.某種食物的含氮量為4克，那么該種食物中的蛋白質(zhì)含量為(  B  )克。       

　　A.4    

　　B.25    

　　C.75    

　　D.  64 

　　3.負(fù)氮平衡的人群 (  C  )   ：     

　　A.正常成年人    

　　B.青少年    

　　C.燒傷病人    

　　D.孕婦 

　　4、第四次全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民膽固醇攝入量嫡高，按要求，成年人每天膽固醇的攝入量不應(yīng)超過(  A  )。     

　　A.300mg    

　　B.400mg    

　　C.500mg    

　　D.600mg 

　　5.鉀的最好食物來源為(  A   )。 

　　A.蔬菜水果    

　　B.奶類    

　　C.酒類   

　　D.油類 

　　6、中國成年居民鈉的適宜攝入量為每日(  C   )。   

　　A  2000mg    

　　B.  2l00mg    

　　C.  2200mg 

　　D.  2300mg 

　　7、維生素K與(  B   )作用有關(guān)。      

　　A.抗不孕    

　　B凝血   

　　C.抗賴皮病    

　　D，抗腳氣病 

　　8、體重超重的人，若想減去1000g脂肪，大約需要多消耗(    )的能量。     

　　A.4000kCal    

　　B.5000kCal   

　　C.6000kCal 

　　D.7000kCal

　　9.維生素D缺乏癥有(佝僂病)、骨質(zhì)軟化癥、(骨質(zhì)疏松癥)和(手足痙攣癥)。 

　　10.必需脂肪酸最好的食物來源是(植物油類)。 

　　11.除8種必需氨基酸外.還有(組氨酸)是嬰兒不可缺少的氨基酸。 

　　12.水溶性維生素包括(維生素B族)和(維生素C)。 

　　13.(奶和奶制品)含鈣量豐富且吸收率高，是鈣的良好來源。