1.在口腔內(nèi)能進行初步化學(xué)性消化的營養(yǎng)素是(  A    )。 

　　A.淀粉     

　　B.蛋白質(zhì)    

　　C.維生素      

　　D.脂肪                  

　　2.酶的化學(xué)成分為(    A  )。 

　　A.氨基酸     

　　B.多肽  

　　C.維生素   

　　D.蛋白質(zhì)                

　　3.下列物質(zhì)中，不能被人體消化吸收的是(  B    )。 

　　A.淀粉       

　　B.果膠        

　　C.糖元       

　　D.甘油三酯        

　　4.對于任何蛋白質(zhì)，每克氮的存在，表示該樣品約含(  A   )克蛋白質(zhì)。 

　　A.6.25                                                                                           

　　5.下列哪種糖不屬于雙糖(   D  )。 

　　A.蔗糖       

　　B.麥芽糖       

　　C.乳糖       

　　D.果糖              

　　6.(  A   )缺乏時，味蕾功能減退或味蕾小孔阻塞，呈味物質(zhì)不能與味蕾接觸，導(dǎo)致胃口不佳，食欲不振等現(xiàn)象。 A.鋅      

　　B.鐵      

　　C.錳    

　　D.硒         

　　7.蛋類中含有多種維生素，但缺乏( C    )。 

　　A.維生素C       

　　B.維生素B1      

　　C.維生素B2    

　　D.維生素D 

　　8.膳食中多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸應(yīng)保持適宜的比例，一般推薦多不飽和脂肪酸∶飽和脂肪酸(P/S)以(  A   )為宜。 

　　A.1至2∶1      

　　B.2至2∶1   

　　C.1∶3至2∶1 

　　D.任意比   

　　9.對于一般孕婦而言，整個妊娠期母體體重約增加( )公斤。   

　　(A)8-10     

　　(B)11-12.5     

　　C)13-16    

　　(D)18-20 

　　10.中國營養(yǎng)學(xué)會2000年修訂的DRIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量( )。 

　　(A)(150Kcal) 

　　(B)(200Kcal)     

　　(C)(250Kcal) 

　　(D)(350Kcal)