1.因攝入不足可導致夜盲癥的營養(yǎng)素是(  A )  

　　A.維生素A     

　　B.維生素C     

　　C.維生素K    

　　D.維生素E  

　　3.以下食物中膽固醇含量最低的是( D  )  

　　A.豬肝        

　　B.豬腦        

　　C.蛋黃       

　　D.花生  

　　4.以下脂類中不利于動脈粥樣硬化防治的是(  B )  

　　A.單不飽和脂肪酸   

　　B.反式脂肪酸   

　　C.長鏈多不飽和脂肪酸 

　　D.磷脂  

　　5.所有谷類食物均不含有的維生素是( B  )  

　　A.維生素B1    

　　B.維生素C   

　　C.維生素PP      

　　D.維生素E  

　　6.以下有關蛋及蛋制品的說法正確的是( C  )  

　　A.雞蛋生吃對機體十分有利     

　　B.皮蛋的加工過程對B族維生素的影響較小  

　　C.雞蛋的礦物質主要存在于蛋黃中 

　　D.洋雞蛋的微量元素含量一般低于草雞蛋 

　　7.全脂牛奶的脂肪含量約為(   )  

　　A.10%   

　　B.3%   

　　C.1%     

　　D.%  

　　8.菠菜在烹飪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的( C  )  

　　A.酒石酸     

　　B.植酸   

　　C.草酸      

　　D.苦味酸  

　　9.膳食中合理的能量來源比例是：脂肪在總能量中不宜超過( C  )  

　　A.15%     

　　B.20%    

　　C.30%     

　　D.35%  

　　10.在人體內氧化產(chǎn)生360kcal能量所需要的脂肪是( A  )  

　　A.40g    

　　B.90g   

　　C.120g       

　　D.150g