11、用于測(cè)定食物中蛋白質(zhì)含量的元素是( )

　　A、碳 B氫 C氮 D氧

　　答案 C

　　12、蛋白質(zhì)的基本組成單位是( )

　　A脂肪酸 B氨基酸 C肽 D葡萄糖醛酸

　　答案 B

　　13、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于( )

　　A谷類 B肉蛋奶類 C蔬菜 D水果

　　答案 B

　　14、維生素有多種命名法，下列兩種命名法不一致的是( )

　　A維生素A —視黃醇 B維生素E—生育酚

　　C維生素B1—硫胺素 D維生素D—抗壞血酸

　　答案 D

　　15、由胃排空最慢的物質(zhì)是( )

　　A碳水化合物 B蛋白質(zhì) C碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物 D脂肪

　　答案 D

　　16、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是( )

　　A遺傳 B營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉 C生活制度 D疾病

　　答案 B

　　17、下列膳食中，食物特殊動(dòng)力作用消耗能量最高的是( )

　　A進(jìn)食碳水化合物 B進(jìn)食脂肪 C蛋白質(zhì) D進(jìn)食混合型食物

　　答案 C

　　18、維生素E主要存在于下列哪些食物中( )

　　A植物油 B谷類 C 肉類 D蛋類

　　答案 A

　　19、大腸主要吸收( )

　　A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、碳水化合物 D、水和鹽類

　　答案 D

　　20、下列豆制品中，哪一種是VC的良好來(lái)源：( )

　　A豆腐 B豆豉 C豆芽 D豆?jié){

　　答案 C

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