1.促進非血紅素鐵吸收的因素為(D )。

　　A.茶葉 B.磷酸 C. 多糖 D.肉因子

　　2.畢脫斑的形成是由于(D )。

　　A. 核黃素缺乏 B.硫胺素缺乏

　　C.體內脂質過多 D.維生素A攝入不足

　　3.人體每天約有多少蛋白質被更新(C )。

　　A.9% B.26% C.3% D.36%

　　4.各類食物的血糖指數一般是復合碳水化合物(D )精制糖。

　　A.高于 B.相等

　　C.不確定 D.低于

　　5.細菌菌相是共存于食品中的(C　 )和相對數量的構成。

　　A.細菌的分布　　 B.細菌的結構特征

　　C.細菌種類　 　 D.細菌的大小

　　6.大腸菌群可作為食品糞便污染、(C　 )的指示菌。

　　A.雜菌　　 B.酵母菌　　 C.腸道致病菌　　 D.霉菌

　　7.母乳化奶粉中應脫去牛奶中部分(A　 )，以減少腎溶質負荷，并促進其吸收。

　　A.鈣、磷、鈉　　　 B.乳糖　　　 C.脂肪　　　D.維生素D

　　8.學齡前素攝取方面的主要問題是(A )。

　　A.鐵、鋅、維生素的缺乏 B.蛋白質能量營養(yǎng)不良

　　C.碘、硒缺乏 D.鈣、磷、鉀缺乏

　　9.人體體格測量資料可作為營養(yǎng)狀況的綜合觀察指標，不同年齡組選用的指標不同，5-20歲組應選用(D　 )指標。

　　A.體重　　　B.身高　　　C.皮褶厚度　　　D.身高、體重、皮褶厚度

　　10.實際體重在理想體重±10%內為(A　 )。

　　A.正常范圍　　　B.超重或瘦弱　　　C.肥胖或肥瘦弱　　D.無法判斷

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