1、在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是(　　)

　　A.魚(yú)油

　　B.豬油

　　C.牛油

　　D.羊油

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：a

　　2、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的公式×100表示的是(　　)

　　A.蛋白質(zhì)的消化率

　　B.蛋白質(zhì)的功效比值

　　C.蛋白質(zhì)的凈利用率

　　D.蛋白質(zhì)的生物價(jià)

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：d

　　3、C18∶0是(　　)

　　A.單不飽和脂肪酸

　　B.多不飽和脂肪酸

　　C.飽和脂肪酸

　　D.類(lèi)脂

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：c

　　4、限制氨基酸是指(　　)

　　A.氨基酸分較高的氨基酸

　　B.氨基酸分較低的氨基酸

　　C.氨基酸分較高的必需氨基酸

　　D.氨基酸分較低的必需氨基酸

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：d

　　5、一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為：(　　)

　　A.5.85

　　B.6.05

　　C.6.25

　　D.6.45

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：c

　　6、成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的(　　)

　　A.5%

　　B.10%

　　C.15%

　　D.20%

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：b

　　7、我國(guó)成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為(　　)

　　A.40%以下

　　B.40～54%

　　C.55～70%

　　D.70%以上

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：c

　　8、下列食物含果膠較多的是(　　)

　　A.面粉

　　B.黃豆

　　C.香蕉

　　D.黃瓜

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：c

　　9、下列物質(zhì)中屬于多糖的是(　　)

　　A.糖元

　　B.蔗糖

　　C.麥芽糖

　　D.葡萄糖

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：a

　　10、組成低聚糖的單糖分子數(shù)為(　　)

　　A.1～2個(gè)

　　B.3～8個(gè)

　　C.11～15個(gè)

　　D.16～20個(gè)

　　標(biāo)準(zhǔn)答案：b

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