1.維生素D缺乏癥有(佝僂病)、骨質(zhì)軟化癥、(骨質(zhì)疏松癥)和(手足痙攣癥)。

　　2.必需脂肪酸最好的食物來源是(植物油類)。

　　3.除8種必需氨基酸外.還有(組氨酸)是嬰兒不可缺少的氨基酸。

　　4.水溶性維生素包括(維生素B族)和(維生素C)。

　　5.(奶和奶制品)含鈣量豐富且吸收率高，是鈣的良好來源。

　　6.煙酸缺乏引起的“三D”癥狀包括(皮炎)、(腹瀉)和(癡呆)。

　　7.與胎兒“神經(jīng)管畸形”的形成密切相關的維生素是(葉酸)。

　　8.硫胺素缺乏引起的腳氣病主要有(干性腳氣病)、(濕性腳氣病)二種類型。

　　9.人體的熱能消耗包括(基礎代謝)、(體力活動)、(生長發(fā)育)和(食物特殊動力作用)四方面。

　　10.蛋白質(zhì)和能量同時嚴重缺乏的后果可產(chǎn)生(蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良)癥。

　　11.目前認為營養(yǎng)學上最具有價值的脂肪酸有(n-3系列)和(n-6系列)兩類不飽和脂肪酸。

　　12.營養(yǎng)學上，主要從(食物蛋白質(zhì)含量)、(被消化吸收程度)和被人體利用程度三方面來全面評價食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

　　13.人體需要的營養(yǎng)素主要包括(蛋白質(zhì))、(碳水化合物)、脂肪、(礦物質(zhì))、( 水 )、( 膳食纖維 )和維生素七大類。

　　14.凡在人體內(nèi)總重量小于(0. 01%)者，稱為微量元素。

　　15.正常成人體內(nèi).蛋白質(zhì)約占體重的(16%一19%)，每天約有(3%)蛋白質(zhì)被更新。

　　16.一個正常成年人即使一天不攝入蛋白質(zhì)，也要通過各種途徑向體外排出大約(20g)的蛋白質(zhì)。

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