1.鈣的生理功能有哪些( BD )

　　A.抗氧化作用 B.構(gòu)成骨骼和牙齒 C.參與甲狀腺素合成 D.參與血凝過程 E.維持正常視覺

　　2.對(duì)酸穩(wěn)定的維生素有：( ABCD )

　　A.維生素A B.維生素B1 C.維生素B2 D.煙酸 E.維生素D

　　3.對(duì)肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確的是( ABCDE )

　　A.含量10%~20% B.生物學(xué)價(jià)值高 C.含人體需要的各類必需氨基酸 D.構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相近 E. 肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和粘蛋白

　　4.以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯(cuò)誤的是：( BC )

　　A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性

　　B.脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越短，其熔點(diǎn)也越高

　　C.氫化脂肪酸是不飽和脂肪酸 D.動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成 E.EFA為PUFA

　　5.衡量機(jī)體維生素B1營養(yǎng)狀況常用的實(shí)驗(yàn)室檢查方法有( ACDE )

　　A. 細(xì)胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測(cè)定 B. 紅細(xì)胞硫胺素含量

　　C. 尿負(fù)荷試驗(yàn) D. TPP活化試驗(yàn) E. 尿硫胺素排出量

　　6. 維生素D缺乏的常見表現(xiàn)有( ABCD )

　　A.骨軟化癥 B.佝僂病 C.骨質(zhì)疏松 D.手足痙攣癥 E.骨關(guān)節(jié)炎

　　7.下列關(guān)于基礎(chǔ)代謝的描述，正確的是( ABCDE )

　　A.男性的基礎(chǔ)代謝率高于女性5%～10% B.瘦體重大者，肌肉發(fā)達(dá)者，基礎(chǔ)代謝率高 C.成年后，隨年齡增長，基礎(chǔ)代謝率不斷下降 D.精神緊張時(shí)基礎(chǔ)代謝率升高 E.禁食、饑餓時(shí)基礎(chǔ)代謝率降低

　　8.乳糖不耐受的主要原因有( ABCD )

　　A.先天性缺少乳糖酶 B.某些藥物使乳糖酶分解

　　C.腸道感染使腸黏膜細(xì)胞分泌乳糖酶下降 D.年齡增加，乳糖酶下降 E.男性乳糖酶分泌低于女性

　　9.與食品營養(yǎng)價(jià)值有關(guān)的是( ABCD )

　　A.營養(yǎng)素種類 B.營養(yǎng)素?cái)?shù)量 C.營養(yǎng)素間相互比例 D.消化、吸收和利用率 E. 食品來源

　　10.以下哪些氨基酸不是必需氨基酸( ABC

　　1.營養(yǎng)科的任務(wù)是( ABCDE)

　　A.負(fù)責(zé)全院病人的醫(yī)療營養(yǎng)工作 B.開展?fàn)I養(yǎng)治療的科學(xué)研究工作

　　C.負(fù)責(zé)營養(yǎng)技術(shù)人員的教學(xué)及對(duì)他們的業(yè)務(wù)水平提高，做好護(hù)理的教學(xué)工作以及組織炊管人員、配膳員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)

　　D.指導(dǎo)營養(yǎng)門診病人的營養(yǎng)治療及實(shí)施辦法，對(duì)出院病人的營養(yǎng)治療進(jìn)行隨訪

　　E.搞好科普工作

　　2.高考時(shí)正置烈日炎炎之季，學(xué)生食欲下降，( ABCDE)此時(shí)應(yīng)建議家長做到

　　A. 一定要讓孩子吃飽 B. 選擇富有營養(yǎng)且平時(shí)孩子愛吃的食物 C. 讓孩子多吃些新鮮水果

　　D. 讓孩子少吃油炸食物 E. 保證綠葉蔬菜的供給

　　3.下列屬于“中國居民膳食指南”內(nèi)容的有(ABCE)

　　A.多吃蔬菜、水果和薯類 B.吃清淡少鹽的膳食 C.如飲酒應(yīng)限量

　　D.經(jīng)常服用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松 E.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物

　　4.有降血膽固醇作用的營養(yǎng)素有( ABE )

　　A.膳食纖維 B.不飽和脂肪酸 C.硬脂酸 D.果糖 E.果膠

　　5、 維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是脂溶性維生素(A B D E)

　　A.維生素A

　　B.維生素D

　　C.維生素B1

　　D.維生素E

　　E.維生素K

　　6、維生素是維持機(jī)體正常代謝所必須的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是水溶性維生素有(A C D E)

　　A.維生素C、

　　B.維生素E

　　C.維生素B2

　　D.維生素B6

　　E.維生素PP

　　7、藥膳配制原則中的“四氣”指：(A D)

　　A.寒、熱、溫、涼

　　B.君、臣、佐、使

　　C.陰、陽、表、里

　　D.溫、熱、寒、涼

　　E.溫、熱、寒、平

　　8、藥膳配制原則中的“五味”指：(A C)

　　A.辛、酸、甘、苦、咸

　　B.酸、甜、苦、辣、咸

　　C.咸、酸、苦、辛、甘

　　D.苦、辣、酸、甜、澀

　　E.酸、苦、辛、甘、澀

　　9、藥膳配伍常用的原則是(A B C D E)

　　A.寒者熱之

　　B.熱者寒之

　　C.實(shí)則泄之

　　D.虛則補(bǔ)之

　　E.君臣佐使

　　10、影響鈣吸收的不利因素有(A B C)

　　A. 草酸可與鈣形成不溶性的草酸鈣不利于鈣的吸收

　　B. 植酸可與鈣形成不溶性的植酸鈣不利于鈣的吸收

　　C.磷酸鹽與鈣結(jié)合也形成正磷酸鈣不利于鈣的吸收

　　D. 影響鈣吸收的不利因素是消化功能不好

　　E. 以上都是

　　D )

　　A.谷氨酸 B.甘氨酸 C.脯氨酸 D.絲氨酸 E.蘇氨酸

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