二、多選題

　　1.必需脂肪酸缺乏可導(dǎo)致( )

　　A.生長遲緩 B.神經(jīng)炎 C.皮疹 D.甲狀腺腫大

　　2.鈣缺乏可表現(xiàn)為( )

　　A.骨質(zhì)疏松 B.嬰兒手足搐搦 C.佝僂病 D.腳氣病

　　3.通過對( )的檢查可幫助判定鐵的缺乏。

　　A.總鐵結(jié)合力 B.紅細胞游離原卟啉

　　C.視黃醇結(jié)合蛋白 D.尿負荷試驗

　　4.機體鐵缺乏時，可導(dǎo)致紅細胞出現(xiàn)( )改變

　　A.小細胞 B.正色素 C.大細胞 D.低色素

　　5.為預(yù)防魚類引起組胺中毒，在烹飪時應(yīng)注意(　　)

　　A.選購鮐魚要注意鮮度 B.烹飪時加入適量紅果

　　C.不宜油煎 D.不宜油炸

　　6.烹飪過程中上漿可減少( )

　　A.高溫下蛋白質(zhì)變性 B.細菌污染

　　C.維生素被破壞 D.淀粉糊化

　　7.細菌性食物中毒的預(yù)防措施包括( )

　　A.防止污染 B.少量接觸進行免疫

　　C.高溫殺滅 D.控制繁殖

　　8.引起有機磷農(nóng)藥中毒的原因包括( )

　　A.水果蔬菜的農(nóng)藥殘留 B.誤食裝過農(nóng)藥的容器盛放的食品

　　C.誤食 D.霉菌繁殖產(chǎn)生

　　9.毒蕈中毒可表現(xiàn)為( )

　　A.心功能損傷型 B.胃腸炎型

　　C.溶血型 D.膽囊炎樣癥狀

　　10.食物中毒中有毒食品的處理方法有( )

　　A.封存 B.追回 C.無害化處理 D.銷毀

　　參考答案：

　　1AC2ABC3AB4AD5ABCD

　　6AC7ACD8ABC9BC10ABCD

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