二、多選題

　　1.可以評價食物蛋白質(zhì)利用率的指標有( )。

　　A.食物蛋白質(zhì)含量 B.蛋白質(zhì)功效比值

　　C.氨基酸比例 D.生物價

　　2.氮平衡常用于( )

　　A.蛋白質(zhì)代謝的研究 B.機體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價的研究

　　C.機體蛋白需要量的研究 D.食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價的研究

　　3.膽固醇的生理功能有( )

　　A.是細胞膜的重要組成部分 B.是類固醇激素的前體

　　C.是維生素D的前體 D.是膽汁酸的前體

　　4.維持神經(jīng)肌肉興奮性的元素有( )

　　A.鈉 B.鉀 C.鈣 D.鎂

　　5.鎂的生理功能不包括( )

　　A.激活多種酶的活性 B.促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育

　　C.維護胃腸道和激素的功能 D.參與能量代謝

　　6.鉀的最好食物來源是( )

　　A.蔬菜 B.谷類 C.水果 D.牛奶

　　7.( ) 可以維持體內(nèi)正常的酸堿平衡。

　　A.鈉 B.鉀 C.鐵 D.碘

　　8。硒在動物性食物中的存在形式以( )為主。

　　A硒半胱氨酸 B.硒蛋氨酸 C.硒酸鹽 D.亞硒酸鹽

　　9.維生素K缺乏可引起( )

　　A.過敏 B.出血 C.凝血缺陷 D.免疫抑制

　　10.孕婦必要性體重增加包括( )

　　A.胎兒、胎盤 B.脂肪組織

　　C.增加的血漿容量 D.增大的乳腺和子宮

　　參考答案：

　　1BD2ABC3ABCD4ABCD5BD

　　6AC7AB8AB9BC10ACD

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